第四節(jié) 各特殊人群營(yíng)養(yǎng)
一、孕婦的營(yíng)養(yǎng)
(一)生理特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)需求
代謝加快與體重增加
↓
各營(yíng)養(yǎng)素的需求量均↑
↓不適量
孕婦和胎兒各種營(yíng)養(yǎng)性疾病及畸形
(二)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題
1.妊娠嘔吐→代謝酸中毒;畸形
2.妊娠期貧血→缺鐵性貧血
3.妊娠合并高血壓←
(三)合理營(yíng)養(yǎng)
1.原則：在成人平衡膳食基礎(chǔ)上適當(dāng)加以補(bǔ)充
2.具體措施
(1)早期：營(yíng)養(yǎng)素需要量與孕前基本相同
(2)中期：食量↑;增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品、蔬菜和水果。
(3)晚期：食量適當(dāng)限制;增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品、蔬菜和水果。
特別注意：膳食纖維↑;限制鹽和糖。
二、乳母的營(yíng)養(yǎng)
1.原則：膳食調(diào)配基本同于妊娠的后期
2.特別補(bǔ)充： 富含鈣、鐵、鋅、碘的食品、海產(chǎn)品、水。
三、嬰兒的營(yíng)養(yǎng)
(一)生理特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)需求
第一個(gè)生長(zhǎng)高峰
↓
各營(yíng)養(yǎng)素的需求量均↑
↓不適量
各種營(yíng)養(yǎng)性疾病
(二)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題
1.蛋白質(zhì)—能量營(yíng)養(yǎng)不良
2.佝僂病
3.缺鐵性貧血
4.鋅缺乏癥
(三)合理營(yíng)養(yǎng)(最理想的食品 —— 母乳)
1.母乳優(yōu)點(diǎn)：
(1)營(yíng)養(yǎng)素齊全、易消化吸收利用
(2)含豐富的免役物質(zhì)
(3)經(jīng)濟(jì)、方便、衛(wèi)生安全、溫度適宜
(4)促進(jìn)母嬰感情交流及母體產(chǎn)后康復(fù)
2.母乳缺點(diǎn)：維生素D↓、鐵↓
四、幼兒的營(yíng)養(yǎng)
(一)生理特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)需求
各營(yíng)養(yǎng)素的需求量均↑
↓不適量
各種營(yíng)養(yǎng)性疾病
(二)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題
1.蛋白質(zhì)—能量營(yíng)養(yǎng)不良
2.佝僂病
3.缺鐵性貧血
4.鋅缺乏癥
(三)合理營(yíng)養(yǎng)
幼兒膳食是：從以乳類(lèi)為主過(guò)渡到以谷類(lèi)為主，奶、蛋、魚(yú)、禽畜肉及蔬菜和水果為輔的混合膳食的時(shí)期，膳食安排：
1.選擇易消化的食物，種類(lèi)和數(shù)量由少到多;
2.合理烹調(diào)，保證膳食色、香、味及新鮮度;
3.餐次以“一日三餐二點(diǎn)”制為宜;
4.養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，防止偏食、挑食;
5.安排快樂(lè)的進(jìn)食環(huán)境。
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