食品安全
二、關注食品安全，珍惜人民生命
據(jù)國家質檢總局2005年1月2日公布的對肉類食品產(chǎn)品質量的抽查結果，在北京、天津、遼寧、山東等7個省、自治區(qū)、直轄市33家企業(yè)的58種火腿腸類肉類食品中，抽樣合格率為310%�？梢娔壳暗氖称钒踩蝿葸�無法讓人放心。哪些食品是安全的，哪些是不安全的？消費者即將心中有數(shù)。日前，市工商局局長張志寬在全市工商工作會議上透露說，今年將向社會公開食品安全信用指數(shù)，讓市民購物時心中有數(shù)，避免買到“危險食品”。
食品安全信用指數(shù)是根據(jù)對本市某一地區(qū)生產(chǎn)、銷售的重點食品監(jiān)督抽查后得出的綜合數(shù)值。食品安全信用指數(shù)根據(jù)對米、面、糧、油、肉等重點食品的監(jiān)督抽查結果，對生產(chǎn)、銷售這些重點食品的地區(qū)進行食品安全信用指數(shù)評價。食品安全信用指數(shù)滿分為10分，初步預計每季度向社會公布一次。消費者有望很快看到全市統(tǒng)一發(fā)布的“某區(qū)大米8分”、“某區(qū)豬肉9分”之類的指數(shù)，可以根據(jù)這些數(shù)字選購相對放心的食品。據(jù)了解，工商部門今年將全面落實商品質量進貨查驗制度、市場準入備案制度和協(xié)議準入制度，重點實施和完善食品質量進貨檢查驗收制度和不合格食品退出制度，并在商場、超市和大型批發(fā)市場建立食品監(jiān)控站，推進食品監(jiān)管的制度化和規(guī)范化。
以下是記者對中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系主任、何計國教授的采訪：
何計國：它是非常必要的，實際上在國外和我們中國的食品安全問題有一個相當大的區(qū)別，比如說它有一些食品，“瘋牛病”那都是屬于無意的一種污染，而在我們中國除了這種問題存在以外，還有一個更大的問題，生產(chǎn)者為了使他的產(chǎn)品，或者是降低成本，或者是為了更吸引消費者，往往會有意識的添加一些有害成分，這就使得老百姓，或者消費者對這些食品產(chǎn)生了不信任，這就需要我們使食品在消費者心目中重新建立一些信任感，因為并不是所有的企業(yè)都是這么做的，大的企業(yè)他們做的食品是可以經(jīng)得住考驗的，也能夠放心的。
何計國：2005年前的食品有一定的改善，但是也存在著一些問題，比如說產(chǎn)品標識的生產(chǎn)日期，和真正生產(chǎn)日期并不相符，這個可能在業(yè)內(nèi)里面是很普遍的一件事，二號生產(chǎn)的東西，它可能甚至想起寫五號。第三個方面就是說存在著過量的添加劑的問題，這兩天說的一個就是淀粉里面插多少二氧化硫，熟食里面超標，也是非常普遍的，這些化學品我想老百姓不用特別擔心，即便有時候報它說超標了，超標的不是很多的時候，對我們的身體應該沒有太大的影響，大家也不用太擔心它。但是定標準的時候，很多情況下除了保護健康，還要考慮到國家自己的生產(chǎn)能力，所以這個時候這個標準有這方面的問題，也不用大家來擔心�，F(xiàn)在一說起食品安全大家都覺得很恐怖，有的是確實存在問題，但是也有的是自己嚇唬自己，結果造成了一種心里消費上的恐懼，當然還有很多了，一些小的商鋪里面也有一些外賣的食品，或者說食品里面污染了一些不潔的東西，所以現(xiàn)在我們食品的不安全因素是存在的。
記者：最近一批名牌色拉油被查出問題，在消費者中震動不小，心中靠得住的食品都讓人不放心，問題出在哪兒？出在缺乏應有的監(jiān)督。據(jù)有關資料，生產(chǎn)金龍魚、福臨門、金象等三種不合格色拉油的企業(yè)，早在2002年就被列入國家免檢產(chǎn)品。根據(jù)《產(chǎn)品免于質量監(jiān)督檢查管理辦法》，免檢有效期為三年，這就是說，這三大名牌食用油企業(yè)及其產(chǎn)品到2005年，還在免檢有效期內(nèi)，這意味著國家權威部門告訴消費者：大膽食用此類食用油！
當然，此禍不能歸咎“免檢”。但我們可以肯定的是，如果政府有關部門對這些食用油企業(yè)進行嚴格、規(guī)范的定期檢測，給予應有的監(jiān)督，至少會給企業(yè)一定的壓力，促使企業(yè)加強對生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)的嚴格把關，最大限度地減少企業(yè)不合格產(chǎn)品的面市與流通，從而也保持企業(yè)的好聲譽，使企業(yè)有更大更好的發(fā)展空間。
當初，國家建立免檢制度的初衷無疑是好的。市場經(jīng)濟初期，為了引導、培育市場，政府有必要進行一些行政干預。但應看到，隨著市場經(jīng)濟的成熟和市場環(huán)境的復雜，免檢制度也會有缺陷，也需要不斷完善監(jiān)督機制。畢竟在市場經(jīng)濟中，政府的主要工作是制定規(guī)則并監(jiān)督執(zhí)行，而免檢意味著政府在幫企業(yè)做信用擔保。但只是擔保是遠遠不夠的。
“食品安全問題已經(jīng)是一個很嚴重的問題，如果不采取相應的解決辦法，再過50年，很多人將生不了孩子�！敝袊こ淘涸菏跨娔仙饺涨皳鷳n地表示，“而且，現(xiàn)在廣州、上海的腸癌，婦女宮頸癌、卵巢癌的發(fā)病率呈現(xiàn)了快速增長的趨勢，這些與農(nóng)藥、添加劑、防腐劑和催生劑的過量使用都有很大的關系�！�
何計國：監(jiān)管力度是必須要加強的。目前我們對食品監(jiān)管的依據(jù)就是食品衛(wèi)生法，但是食品衛(wèi)生法是在1995年的時候制定的一個法。對于目前來說，經(jīng)濟發(fā)展這么快，這個法里面有些東西已經(jīng)滿足不了執(zhí)法需要了，所以我們想，食品衛(wèi)生法是不是要做些修訂。再有就是國家對于科技的投入也應該加強，特別是要加強對檢測技術的投入。因為現(xiàn)在，很多大企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，質量應該說要好于那種小企業(yè)，特別是比那種游擊隊更好了，可是游擊隊你查不著他，因為你沒法當場檢測他們產(chǎn)品的質量，而事后他們就跑掉了。如果我們當場很快就能出結果，就不會讓他們跑掉。第三個，管理的職能部門能不能不像現(xiàn)在這么分散，這個主管部門去了，然后管了一點皮毛，別的它也管不了，沒有給它權力，那就不能從整體上實際管理一個企業(yè)，如果我們把這個東西就放到一個執(zhí)法部門，由一個部門來綜合執(zhí)法，監(jiān)管效果就要好得多了。
記者：食品安全信用指數(shù)，比如在落實的過程中是不是也會存在一些難度呢？
何計國：肯定有很大的難度的，第一個發(fā)這個證，信用指數(shù)和以后監(jiān)管能不能有一個矛盾，比如說它可以，實際上跟我們過去發(fā)衛(wèi)生許可證一樣，它可以拿著好東西來說，你看我這好，那你說你的信用指數(shù)好，不錯，這個信用指數(shù)到底是怎么發(fā)？我想是值得我們考慮的一個問題。要是發(fā)這個信用指數(shù)應該是讓廠子里去申請，我們到超市里去買它的東西，買完了就是看它到底好不好，有幾次，比如說連續(xù)買了幾次，買了你都合格，那我可以發(fā)你一個信用指數(shù)，比較高的。如果買了有不合格的時候，那你信用指數(shù)就比較低。這樣可能就比那種讓企業(yè)去報要強很多，有那么多人到那么多食品中去抽樣，然后又沒有那么多錢去檢測，因為這個時候他可能就不去廠里要錢。你向廠子要錢，那么就麻煩了，麻煩有可能就說是錢出的多的是不是就好點，政府支持當然是個好事，非常好，肯定能夠使執(zhí)法人員很公正的把它的信用指數(shù)列出來。第二個比較難的，有些廠子報這種假的商標，非常能耐，你這個信用指數(shù)出來以后，會不會有些廠子專門去賣這種信用指數(shù)的差價，因為作為廠子來說，只要它被公布了是信用的，倒不用咱們?nèi)ス芰耍ㄟ^食品安全信息的發(fā)布，就可以清楚地了解到管理部門是否在盡忠職守了。
在商場、超市、大型批發(fā)市場建立食品監(jiān)控站，加強引導市民食品安全消費，更近距離地對市場上流通的食品進行強有力的監(jiān)測、抽檢，強化對不良食品的下架退出。一個覆蓋全市的食品安全監(jiān)控網(wǎng)絡系統(tǒng)已初步啟動，今年上半年全部投入運行。該網(wǎng)絡記錄有關食品的備案、分析、咨詢、公示和控制信息，可供政府多個部門和企業(yè)之間以及市民查詢。包裝食品、農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品、畜產(chǎn)品將進行專項執(zhí)法檢查，食品批發(fā)市場、商場超市、城鄉(xiāng)接合部和農(nóng)村集市等重點市場和重點區(qū)域是監(jiān)控的重點。
為保證2008年奧運期間的食品安全，奧運食品安全方案已納入今年的規(guī)劃中。工商部門將推行在食品配送環(huán)節(jié)上的標準化規(guī)定，與全國各生產(chǎn)基地密切溝通聯(lián)系，落實“場廠掛鉤”、“場地掛鉤”，為綠色食品進入首都市場暢通渠道，促進建立整個食品安全配送系統(tǒng)，以確保奧運食品安全。
