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3.有專家發(fā)表觀點(diǎn)，中國食品安全的危險指數(shù)正在攀升，涉及的面越來越廣，情況比較嚴(yán)峻，比如說乳品行業(yè)，就常出問題。對此，在“黨組織建設(shè)與新形勢新任務(wù)”記者發(fā)布會上，記者向十八大代表、內(nèi)蒙古自治區(qū)阿巴嘎旗薩如拉圖雅嘎查黨支部書記廷·巴特爾提出了問題。
記者：我是中央人民廣播電臺和中國廣播網(wǎng)的記者，我想請問巴特爾代表。我看到您當(dāng)過乳品廠的廠長，內(nèi)蒙古是中國重要的乳業(yè)源頭，您如何看待中國的乳業(yè)安全問題，因?yàn)槲覀冎缽娜沟阶罱拿膳６汲霈F(xiàn)了很多問題。謝謝!
廷·巴特爾：現(xiàn)在我們國家的食品安全出現(xiàn)一些問題，剛才提到我們內(nèi)蒙古的蒙牛、伊利也出現(xiàn)了一些問題。實(shí)際我可以告訴大家，內(nèi)蒙古的蒙牛、伊利沒有任何的毛病。問題出在什么地方?出在源頭!所以現(xiàn)在我們牧區(qū)搞和諧生態(tài)建設(shè)，搞環(huán)保型綠色食品。為了全國人民更安全地吃奶吃肉，國家領(lǐng)導(dǎo)也好、內(nèi)蒙古的領(lǐng)導(dǎo)也好，都在考慮這個問題。為了更好地把牧民引導(dǎo)到環(huán)保型的路子上來。我們也在改進(jìn)這些方法，從源頭來治理。
4.“目前國產(chǎn)乳制品，特別是嬰幼兒配方乳粉的質(zhì)量安全狀況是歷史最好時期，消費(fèi)者可以放心購買”，中國乳制品工業(yè)協(xié)會2012年5月28日報(bào)告中提及的上述內(nèi)容.如一石激起千層浪.各方質(zhì)疑聲不絕于耳。
五年前，中國乳制品行業(yè)遭遇三聚氰胺重創(chuàng)，幾大乳業(yè)巨頭均告虧損。時至今日，雖然陰影漸漸遠(yuǎn)去，但國內(nèi)乳品質(zhì)量安全事件仍頻頻見諸報(bào)端，消費(fèi)者對于國產(chǎn)乳品的信心仍然不足，針對“歷史最好時期”引發(fā)的爭議，中國乳制品工業(yè)協(xié)會理事長宋昆岡表示，這種結(jié)論的得出。是近三年來中國乳業(yè)進(jìn)一步整頓改造所取得的成功。
自從三聚氰胺事件以后，國內(nèi)乳制品的質(zhì)量問題一直是大眾關(guān)注的焦點(diǎn).然而關(guān)注并沒能杜絕事故的發(fā)生，有關(guān)乳制品質(zhì)量問題的報(bào)道屢見不鮮，出現(xiàn)這些問題的根源在哪兒呢?宋昆岡認(rèn)為，主要還是職業(yè)道德問題。
宋昆岡首先介紹了奶粉的生產(chǎn)工藝，他說：“雖然在中國它的歷史比較短，但它是一個傳統(tǒng)的食品。雖然奶粉就是把牛奶水分蒸發(fā)完，變成粉狀的。但是加工的過程不是我們想像的那么簡單。以前大家想奶粉營養(yǎng)比較差，蒸發(fā)嘛，把水分蒸發(fā)干就成了粉了。實(shí)際上不是這樣的，它的蒸發(fā)是在真空狀態(tài)下進(jìn)行的，然后再進(jìn)行干燥。實(shí)際是對它進(jìn)行溫和的殺菌.溫和的蒸發(fā)，我們叫它傳統(tǒng)的加工工藝。如果是技術(shù)問題，一般不會出大問題。比如說有時候，特別是在加工奶粉的時候，掌握不太準(zhǔn)，水分高了，潮了，我們叫潮粉。潮粉溶解度差一點(diǎn)，雜質(zhì)度高一點(diǎn)，這一般是屬于技術(shù)性的問題。如果是大的問題，那就是職業(yè)道德問題，比如三聚氰胺，這是屬于職業(yè)道德問題。”
宋昆岡認(rèn)為，要加強(qiáng)職業(yè)道德教育，倡導(dǎo)企業(yè)誠信體系建設(shè)，保障企業(yè)的誠信操作，這方面的工作是非常有益處的。
5.在美國，人均年消費(fèi)液態(tài)奶品約178磅。美國人日常生活中，牛奶及其制品舉足輕重，因此牛奶和奶制品的質(zhì)量和衛(wèi)生安全，在美國是受到嚴(yán)格監(jiān)管的。美國食品和藥品管理局是美國奶品質(zhì)量安全的主管部門。早在1924年，美國就制定了《奶品條例》。經(jīng)過多次修訂，該《條例》已成為規(guī)范和監(jiān)管奶牛生產(chǎn)、運(yùn)輸和銷售等各個環(huán)節(jié)的操作指南。
根據(jù)這一條例，從農(nóng)場牛奶收購、運(yùn)輸容器、工廠加工、批發(fā)零售，最后到消費(fèi)餐桌等各環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格的質(zhì)量控制，以保障奶品的衛(wèi)生與純凈，成為安全放心的食品。
美國食品和藥品管理局授權(quán)地方有關(guān)機(jī)構(gòu)承擔(dān)奶品質(zhì)量的日常監(jiān)管，而這種監(jiān)管首先是從農(nóng)場奶牛開始。農(nóng)場飼養(yǎng)的奶牛，有定期的獸醫(yī)體檢，病牛會被迅速隔離治療。其次，擠奶的程序?qū)崿F(xiàn)了高度的自動化與衛(wèi)生化。所有的農(nóng)場都配備自動的擠奶器并會自動消毒殺菌。擠出的牛奶被直接儲存在低溫的不銹鋼容器里以保持新鮮。最后，每批從農(nóng)場運(yùn)出的原料奶都會經(jīng)過一系列的衛(wèi)生與質(zhì)量檢測。而承擔(dān)抽樣和監(jiān)測的工作人員和實(shí)驗(yàn)室均經(jīng)過美國食品和藥品管理局認(rèn)證.且每兩年對這些抽樣人員和實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行一次評估。
阿根廷對牛奶的生產(chǎn)和質(zhì)量監(jiān)控十分重視。從生產(chǎn)環(huán)節(jié)的第一步——養(yǎng)殖.奶牛的質(zhì)量就開始有嚴(yán)格的監(jiān)管。在阿根廷有1.5萬多個奶牛農(nóng)場，奶牛數(shù)量超過150萬頭。由于阿根廷地廣人稀，有足夠的空間放養(yǎng)奶牛，所以飼養(yǎng)方式是散養(yǎng)，而且在牛圈中保持通風(fēng)和清潔。每兩個月，奶牛要接受一次全面的體檢，一旦發(fā)現(xiàn)病牛，馬上將其隔離�，F(xiàn)在阿根廷大部分農(nóng)場的擠奶過程已經(jīng)自動化，牛奶不用經(jīng)過人手而是直接輸?shù)侥坦拗�。因�(yàn)轷r奶擠出后的溫度是37攝氏度，極易滋生細(xì)菌，所以擠出的牛奶會被迅速冷卻至4攝氏度，并且被灌裝在大桶中密封冷藏，當(dāng)天被裝載運(yùn)到牛奶加工廠。而擠完奶后，所有使用的器具都要在75攝氏度以上的熱水中消毒，這樣才算是完成了原奶的生產(chǎn)過程。
阿根廷全國奶制品質(zhì)量監(jiān)督委員會在各地的辦事處會定期檢查各個農(nóng)場的衛(wèi)生情況，給予評級，凡是使用這一等級原奶的牛奶商可以在盒子上印上一個特殊的標(biāo)志，讓消費(fèi)者放心。
當(dāng)原奶進(jìn)人工廠后。將利用過濾、勻質(zhì)、殺菌、除膻味、高溫蒸餾等方法進(jìn)行處理，然后灌裝成盒或者加工成其他奶制品。
在牛奶質(zhì)量監(jiān)督方面，阿根廷的特點(diǎn)是“政府弱，民間強(qiáng)”。阿根廷有四大農(nóng)業(yè)團(tuán)體和各類農(nóng)業(yè)加工的行會組織，他們一般都會制定嚴(yán)格的質(zhì)量監(jiān)督制度來保障阿根廷牛奶的品質(zhì)。一旦出現(xiàn)問題。將由行業(yè)協(xié)會進(jìn)行處理，受處理的企業(yè)和農(nóng)場會因此失去多年在這一領(lǐng)域累積下的傳統(tǒng)地位，所以.為了在行業(yè)中立足，原奶生產(chǎn)者和牛奶加工者都會嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。
瑞士的牛奶和奶制品一直都是以純天然、高品質(zhì)聞名于世，其奶酪、奶油、酸奶等乳制品從中世紀(jì)時便開始遠(yuǎn)銷歐洲各國。瑞士優(yōu)質(zhì)的奶制品源于當(dāng)?shù)氐锰飒?dú)厚的自然環(huán)境，更得益于其嚴(yán)格的質(zhì)量檢測系統(tǒng)。
從奶源上講，瑞士60%以上的牧場都屬于天然草場，而且是阿爾卑斯山區(qū)的山地草場.那里環(huán)境清新、水草豐美。牛也長得格外壯實(shí)。瑞士政府對于牛圈的范圍、面積以及牲畜頭數(shù)都有嚴(yán)格的規(guī)定。在瑞士，牧民無法隨意擴(kuò)建自己的牧場，隨意增加自己的牲畜，由于有政府補(bǔ)貼，牧民不用太擔(dān)心自己的生計(jì)。他們需要做的只是努力提高牲畜的品質(zhì)。
實(shí)際上，瑞士有很多能夠展現(xiàn)牧民才華的舞臺，大到全國范圍，小到每個村鎮(zhèn)，每年會有無數(shù)個各個級別的奶牛展會、奶�！斑x美”。所謂“選美”，就是專家評委根據(jù)牛的毛色、肌肉、奶袋、骨骼和蹄子進(jìn)行打分。檢測機(jī)構(gòu)每月至少檢查一次原奶質(zhì)量，每年還要對養(yǎng)牛場進(jìn)行一次全面檢查，各種檢查合格后瑞士政府才能給牧場頒發(fā)合格證。類似的嚴(yán)格檢查在瑞士奶制品的整個生產(chǎn)過程中比比皆是。
除了由瑞士聯(lián)邦獸醫(yī)辦公室負(fù)責(zé)的原奶質(zhì)量檢測外，在奶制品的制造、銷售等環(huán)節(jié)，還要由州一級的衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)和聯(lián)邦衛(wèi)生辦公室進(jìn)行多道檢測程序。在這樣一個體系下.瑞士奶制品的質(zhì)量無疑是很有保障的。
