人的消化器官由長(zhǎng)約8-10m的消化道及與其相連的許多大、小消化腺組成。消化器官的主要生理功能是對(duì)食物進(jìn)行消化和吸收,從而為機(jī)體新陳代謝提供了必不可少的物質(zhì)和能量來源。
消化是食物在消化道內(nèi)被分解為小分子的過程。消化的方式有兩種。一種是通過消化道肌肉的舒縮活動(dòng),將食物磨粹,并使之與消化液充分混合,以及將食物不斷地向消化道的遠(yuǎn)端推送;這種方式稱機(jī)械消化。另一種消化方式是通過消化腺分泌的消化液完成的。消化液中含在各種消化酶,能分別分解蛋白質(zhì)、脂肪和糖類等物質(zhì),使之成為小分子物質(zhì)(表6-1);這種消化方式稱化學(xué)性消化。正常情況下,這兩種方式的消化作用是同時(shí)進(jìn)行,互相配合的。食物經(jīng)過消化后,透過消化道的粘膜,進(jìn)入血液和淋巴循環(huán)的過程,稱為吸收。消化和吸收是兩個(gè)相輔相成、緊密聯(lián)系的過程。不能被消化和吸收的食物殘?jiān)詈笠约S的形式排出體外。
表6-1 消化液的成分及其作用
消化液 |
分泌量(L/d) |
PH |
主要成分 |
酶的底物 |
酶的水解產(chǎn)物 |
唾液 |
1.0-1.5 |
6.6-7.1 |
沾液 |
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α-淀粉酶 |
淀粉 |
麥芽糖 |
胃液 |
1.5-2.5 |
0.9-1.5 |
粘液、鹽酸 |
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胃蛋白酶(原) |
蛋白質(zhì) |
、胨、多肽 |
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內(nèi)因子 |
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胰液 |
1.0-2.0 |
7.8-8.4 |
HCO3 |
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胰蛋白酶(原) |
蛋白質(zhì) |
氨基酸、寡肽 |
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糜蛋白酶(原) |
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羧基肽酶(原) |
肽 |
氨基酸 |
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核糖核酸酶 |
RNA |
單核苷酸 |
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脫氧核糖核酸酶 |
DNA |
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α-淀粉酶 |
淀粉 |
麥芽糖、寡糖 |
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胰脂肪酶 |
甘油三酯 |
脂肪酸、甘油、甘油一酯 |
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膽固醇酯酶 |
膽固醇酯 |
脂肪酸、膽固醇 |
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磷脂酶 |
磷脂 |
脂肪酸、溶血磷脂 |
膽汁 |
0.8-1.0 |
6.8-7.4 |
膽鹽 |
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膽固醇 |
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膽色素 |
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小腸液 |
1.0-3.0 |
7.6 |
粘液 |
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腸激酶 |
胰蛋白酶原 |
胰蛋白酶 |
大腸液 |
0.5 |
8.3 |
粘液 |
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HCO3 |
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