91膳食中促進(jìn)鐵吸收的因素是( C )
(A)植酸 (B)維生素D (C)維生素C (D)乳糖
92具有抗氧化作用的礦物質(zhì)是( B )
(A)鈣 (B)硒 (C)鎂 (D)磷
93對(duì)鈣吸收有利的因素是( B )
(A)飽和脂肪酸 (B)維生素D (C)草酸 (D)維生素E
94. 干眼病是由于嚴(yán)重缺乏 ( A )。
(A)維生素A (B)維生素B (C)維生素C (D)維生素D
95. 以下物質(zhì)中不會(huì)引起食物中毒的是 ( E )。
(A)植物血凝素 (B)有機(jī)磷 (C)甲基汞 (D)3-硝基丙酸 (E)大豆黃酮
96. 在食物加工、烹調(diào)過(guò)程中以下四種維生素相比較最容易損失的是 ( B )。
(A)維生素 A (B)維生素 B1 (C)維生素 D (D)維生素 E
97. 會(huì)出現(xiàn)神經(jīng)損傷癥狀食物中毒的是( A )中毒
(A)霉變甘蔗 (B)四季豆 (C)亞硝酸鹽 (D)葡萄球菌腸毒素 (E)椰毒假單孢菌
98. VB1亦稱(chēng)為( C )
(A)抗壞血病因數(shù) (B)抗不孕因子 (C)抗神經(jīng)元因子 (D)抗癩皮癥因子
99在堿性條件下易破壞的維生素是 ( D )
(A)維生素A (B)維生素 (C)尼克酸 (D)硫胺素
100. 含維生素A最豐富的食物是( A )
(A)動(dòng)物肝臟 (B)魚(yú) (C)肉 (D)胡蘿卜 (E)大豆
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