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浙江省2013年7月自考《食品衛(wèi)生學(xué)》檢驗(yàn)試題如下。
| 第 1 頁：單項(xiàng)選擇題 |
| 第 2 頁：雙向選擇題 |
| 第 3 頁：多項(xiàng)選擇題 |
| 第 4 頁：名詞解釋 |
| 第 5 頁：填空題 |
| 第 6 頁：簡答題 |
| 第 7 頁：論述題 |
五、填空題(本大題共9小題，每空1分，共15分)
28.維生素B1缺乏可引起____，維生素C缺乏可引起____。
29.酚類化合物的主要類別有____、____、異黃酮、____。
30.起源于日本神通川河的“痛痛病”是由于長期攝入____引起的。
31.我國《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》規(guī)定對(duì)食品添加劑的新品種、擴(kuò)大使用范圍和使用量的申請(qǐng)，首先由____初審，最終的審批權(quán)在____。
32.常用的防止食品腐敗變質(zhì)的措施有____和____。
33.亞硫酸鈉在食品加工中既是____又是____。
34.鮮奶中的____能抑制細(xì)菌生長，防止腐敗變質(zhì)。
35.常見引起副溶血性弧菌中毒的食品是____。
36.能量充足，蛋白質(zhì)嚴(yán)重缺乏的后果可產(chǎn)生____。
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