中國(guó)有句俗語(yǔ)叫“掛羊頭賣(mài)狗肉”，用來(lái)比喻以好的名義做招牌，實(shí)際上兜售低劣的貨色。而這些天在歐洲，正上演著現(xiàn)實(shí)版的“掛牛頭賣(mài)馬肉”。愛(ài)爾蘭、英國(guó)、法國(guó)、德國(guó)和瑞典等10多個(gè)國(guó)家市場(chǎng)上集體爆出牛肉變馬肉的丑聞，且事件還在不斷發(fā)酵中。
正如亞洲有些國(guó)家民眾有食狗肉的習(xí)俗，馬肉在歐洲也是上得了廳堂的正經(jīng)肉食，在一些超市售賣(mài)，只是其價(jià)格不及牛肉的三分之一。與牛肉相比，馬肉充其量只是“低劣的貨色”。馬肉本無(wú)害，食者無(wú)須驚。但當(dāng)消費(fèi)者明明買(mǎi)的是牛肉漢堡，吃出的卻是馬肉時(shí)，則難免要冒一身冷汗了。歐洲現(xiàn)行的食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)一直號(hào)稱(chēng)是最高的，在牛肉漢堡中吃到馬肉，確實(shí)讓人匪夷所思。
牛肉漢堡馬肉做。這是事情的全部，還是馬肉風(fēng)波的冰山一角?這是讓不少消費(fèi)者糾結(jié)不安的問(wèn)題。英國(guó)議會(huì)下設(shè)食品與農(nóng)村事務(wù)委員會(huì)主席安妮·麥金托什日前表示，“肉類(lèi)供應(yīng)鏈出現(xiàn)的污染規(guī)模令人毛骨悚然，英國(guó)乃至歐盟范圍內(nèi)無(wú)疑將有更多發(fā)現(xiàn)�！倍尡O(jiān)管者困惑的是，冒充牛肉的馬肉如何從原料廠(chǎng)、加工廠(chǎng)、銷(xiāo)售商到部分監(jiān)管機(jī)構(gòu)等各個(gè)環(huán)節(jié)一路暢通無(wú)阻，直通消費(fèi)者餐桌?這期間究竟是什么環(huán)節(jié)出現(xiàn)了差錯(cuò)?莫非歐洲的食品監(jiān)管體系已經(jīng)失守?該委員會(huì)最新發(fā)布的調(diào)查報(bào)告認(rèn)為，足夠證據(jù)顯示，不良企業(yè)蓄意用馬肉代替牛肉牟取不法利潤(rùn)，愚弄消費(fèi)者。“這種欺詐影響面廣，迫切需要采取措施，防止更多受污染肉類(lèi)食品進(jìn)入食品供應(yīng)鏈�！�
英國(guó)議會(huì)的這份報(bào)告，把馬肉風(fēng)波的矛頭指向了不法商家。確實(shí)，欺詐消費(fèi)者，以次充好，唯利是圖，是不法商家的丑陋屬性，也是構(gòu)成此次丑聞的直接動(dòng)因。歐洲農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)會(huì)議指出，不法商家在馬肉風(fēng)波中欺騙性地標(biāo)識(shí)了商品。
讓歐洲的消費(fèi)者稍感寬心的是，這次馬肉風(fēng)波屬于標(biāo)識(shí)欺詐，而非人人談之色變的食品安全。馬肉風(fēng)波的曝光，源自監(jiān)管機(jī)構(gòu)的例行抽查，而且歐盟完備的溯源體系對(duì)調(diào)查提供了極大便利。初步調(diào)查顯示，馬肉疑源于羅馬尼亞的兩家屠宰場(chǎng)，由塞浦路斯一家經(jīng)銷(xiāo)商轉(zhuǎn)銷(xiāo)給荷蘭另一家經(jīng)銷(xiāo)商，接著進(jìn)入法國(guó)一家肉類(lèi)加工廠(chǎng)車(chē)間……經(jīng)過(guò)一番旅行后，這些馬肉最終以“牛肉”的名義，被填入各種冷凍面、腸、餅，貼上歐洲某食品巨頭及其供應(yīng)商的品牌標(biāo)簽，堂而皇之地走進(jìn)歐洲10多個(gè)國(guó)家的大超市，最后來(lái)到消費(fèi)者的餐桌上。
食品安全的擔(dān)憂(yōu)被排除了，但知情權(quán)被侵犯、信任受傷害，給消費(fèi)者造成的傷害是難以彌補(bǔ)的。以好的名義做招牌，實(shí)際上兜售低劣的貨色，這種行徑是要不得的。食品產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)和市場(chǎng)的所有參與方，都需要更嚴(yán)格的自律和他律。
在中國(guó)，“掛羊頭賣(mài)狗肉”為人所不齒。在歐洲，掛牛頭賣(mài)馬肉這種表里不一，以次充好的行徑該打住了。
