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浙江省2013年7月自考《食品酶學(xué)》試題如下。
| 第 1 頁(yè)：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題 |
| 第 2 頁(yè)：判斷題 |
| 第 3 頁(yè)：填空題 |
| 第 4 頁(yè)：名詞解釋 |
| 第 5 頁(yè)：簡(jiǎn)答題 |
| 第 6 頁(yè)：綜合分析題 |
六、綜合分析題(本大題共2小題，每小題10分，共20分)
34.根據(jù)Michaelis-Menten快速平衡學(xué)說推導(dǎo)米氏方程。
35.以下是宇佐美曲霉537酸性蛋白酶的分離純化步驟，計(jì)算表格中的空缺項(xiàng)，并寫出計(jì)算步驟。
純化步驟 |
總蛋白（mg） |
總活力（U） |
比活力（U/mg） |
純化倍數(shù) |
回收率（%） |
|
粗酶液 |
80 |
4320 |
|
1 |
100 |
|
乙醇沉淀 |
29 |
3585 |
|
|
|
|
醋酸鈣沉淀 |
21 |
|
141.9 |
|
|
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