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浙江省2013年7月自考《食品酶學》試題如下。
| 第 1 頁：單項選擇題 |
| 第 2 頁：判斷題 |
| 第 3 頁：填空題 |
| 第 4 頁：名詞解釋 |
| 第 5 頁：簡答題 |
| 第 6 頁：綜合分析題 |
五、簡答題(本大題共5小題，每小題6分，共30分)
29.用于酶的生產的細胞必須具備的條件。
30.固定化酶的穩(wěn)定性較游離酶有所提高，主要表現在哪些方面?
31.簡述酶反應器應用的注意事項。
32.試述中間復合體假說的內容。
33.簡要敘述關于酶專一性的鎖—鑰學說。
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