據(jù)商務(wù)部2月15日發(fā)布的監(jiān)測顯示，大年除夕至正月初六，全國重點監(jiān)測零售和餐飲企業(yè)銷售額5390億元，比去年春節(jié)期間增長14.7%。在購銷兩旺的喜慶氣氛之下，一股新風(fēng)著實喜人——餐飲市場出現(xiàn)新風(fēng)尚，多了節(jié)儉實惠，少了排場浪費……
揚儉抑奢 新時尚激發(fā)社會“正能量”
海參鮑魚離開了餐桌，茅臺拉菲淡出了視野，一些企事業(yè)單位門前擺放的花草盆景被來自民間的大紅對聯(lián)取代……從年夜飯的“光盤行動”開始，與往年相比，蛇年春節(jié)的一個明顯變化是：揚儉抑奢，節(jié)儉之風(fēng)正在全社會激發(fā)更多“正能量”。
37歲的沈娟是土生土長的南京人，去年她家在市區(qū)某五星級酒店吃的年夜飯，花了幾千元�！敖衲耆乙黄鹕详�，自己動手做年夜飯，來一場‘指尖上的新年’，省了1000多元。”
在東北長大的新杭州人韓麗除夕夜為全家人親手送上一份養(yǎng)生“大禮包”。她說，兩條一斤重的鯽魚只要20多元，清蒸后可以讓全家5口人大快朵頤，既實惠又營養(yǎng)。
一位新浪微博網(wǎng)友說：“為年味注入簡樸新風(fēng)，為春節(jié)的喜慶氛圍增添健康元素，并把蔚然成風(fēng)的揚儉抑奢美德發(fā)揚光大。這，是我們這個新春的寶貴收獲。”
國家廣電總局節(jié)前叫停送禮廣告，要求各級電視臺在春節(jié)期間，刪除所有鼓吹送禮、有面子的廣告，以止浪費之風(fēng)。在北京、上海、杭州、南京等地，各大飯店接連遭遇退訂潮。一些機關(guān)和國企取消了節(jié)日期間的公務(wù)宴請。
節(jié)儉新風(fēng)得到群眾的普遍叫好與響應(yīng)。中國烹飪協(xié)會日前公布的調(diào)查報告顯示：近期超過30%的餐廳浪費明顯減少。
全國各地年夜飯和春節(jié)家宴也刮起了“節(jié)儉實惠”風(fēng)。一些知名餐飲連鎖企業(yè)不僅取消了實施多年的包房費、“最低消費”，不少飯店還推出“半價菜”“拼盤菜”。年夜飯奉行的“年年有余”，演變?yōu)橛麓骸耙粧叨狻薄?/P>
68歲的上海退休工人吳瑞芬告訴記者，二三十年前，春節(jié)餐桌上還是很節(jié)儉的。不過最近幾年，過年一擺團圓宴，就喜歡“講排場、比闊氣”了，還有人為了講究“吃剩有余”討個好口彩，飯桌上的大魚大肉只動幾筷子，從來不打包回家，全部浪費了。今年則不同，下餐館點菜先根據(jù)人數(shù)“悠著點”，吃不完的也打包帶走，“不浪費一分一毫”。
據(jù)商務(wù)部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，從餐飲市場消費結(jié)構(gòu)看，高檔酒店、高檔食材和高檔酒水的銷售下降明顯。浙江重點監(jiān)測高檔酒店的銷售額比去年春節(jié)期間下降20%以上。
