細(xì)目四:蒸、煮、法
要點(diǎn):
1.蒸法的定義
2.蒸法的目的
3.蒸法的操作方法
4.蒸法的輔料用量
5.蒸法的注意事項(xiàng)
6.蒸法的適用藥物
7.煮法的定義
8.煮法的目的
9.煮法的操作方法
10.煮法的輔料用量
11.煮法的注意事項(xiàng)
12.煮法的適用藥物
13.法的定義
14.法的目的
15.法的操作方法
16.法的輔料用量
17.法的注意事項(xiàng)
18.法的適用藥物
細(xì)目五:復(fù)制法
要點(diǎn):
1.定義
2.目的
3.操作方法
4.輔料用量
5.注意事項(xiàng)
6.適用藥物
細(xì)目六:發(fā)酵法
要點(diǎn):
1.定義
2.目的
3.操作方法
4.注意事項(xiàng)
5.適用藥物
細(xì)目七:發(fā)芽法
要點(diǎn):
1.定義
2.目的
3.操作方法
4.注意事項(xiàng)
5.適用藥物
細(xì)目八:制霜法
要點(diǎn):
1.定義
2.目的
3.操作方法
4.注意事項(xiàng)
5.適用藥物
細(xì)目九:烘焙法
要點(diǎn):
1.定義
2.目的
3.操作方法
4.注意事項(xiàng)
5.適用藥物
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