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2014公衛(wèi)助理醫(yī)師考試輔導(dǎo)：蛋白質(zhì)介紹

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蛋白質(zhì)

　　蛋白質(zhì)(protein)是一種復(fù)雜的有機(jī)化合物，是人體的必須營養(yǎng)素。蛋白質(zhì)是細(xì)胞組分中含量最為豐富、功能最多的高分子物質(zhì)，在生命活動(dòng)過程中起著各種生命功能執(zhí)行者的作用，幾乎沒有一種生命活動(dòng)能離開蛋白質(zhì)，多以沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。

　　蛋白質(zhì)占人體重量的16.3%， 人體干重的54%.人體中估計(jì)有10萬種以上的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)主要由氨基酸組成，因氨基酸的組合排列不同而組成各種類型的蛋白質(zhì)。

　　蛋白質(zhì)作用

　　蛋白質(zhì)的三大基礎(chǔ)生理功能分別是：構(gòu)成和修復(fù)組織;調(diào)解生理功能和供給能量。

　　蛋白質(zhì)是構(gòu)成機(jī)體組織、器官的重要成分，人體各組織、器官無一不含蛋白質(zhì)。同時(shí)人體內(nèi)各種組織細(xì)胞的蛋白質(zhì)始終在不斷更新，只有攝入足夠的蛋白質(zhì)方能維持組織的更新，身體受傷后也需要蛋白質(zhì)作為修復(fù)材料。另外蛋白質(zhì)在體內(nèi)是構(gòu)成多種重要生理活性物質(zhì)的成分，參與調(diào)節(jié)生理功能。最后供給人體能量是蛋白質(zhì)的次要功能。

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