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揮發(fā)油的組成和性質(zhì)
1、化學(xué)組成:
萜類:單萜、倍半萜。
芳香族化合物:小分子的苯丙素類衍生物,桂皮醛-解熱鎮(zhèn)痛;萜源類-百里香酚;花椒油素。
脂肪族小分子化合物:陳皮中的正壬醇;人參中的人參炔醇;魚腥草中的癸酰乙醛(魚腥草素)。
其他類:芥子油、原白頭翁素、大蒜油等,常稱之為“揮發(fā)油”。
2、性質(zhì):
(1)性狀:透明液體。具有濃烈的香味,少數(shù)有顏色,薁類多顯藍(lán)色!澳X”是揮發(fā)油在低溫下析出的結(jié)晶物。濾去析出物的油為脫腦油。
(2)揮發(fā)性:可與脂肪油區(qū)別。
(3)物理常數(shù):多比水輕;具有光學(xué)活性;相對密度、比旋度、沸點(diǎn)、折光性。
(5)化學(xué)常數(shù):酸值、酯值、皂化值。
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