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　　蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)

　　蛋白質(zhì)各級結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵是考查的重點(diǎn)，單項選擇題及配伍題均可能考查，注意對應(yīng)關(guān)系。

　　(一)蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)

　　1.定義：是指多肽鏈中氨基酸的排列順序。(一條線)

　　2.主要的化學(xué)鍵：肽鍵。

　　3.意義：一級結(jié)構(gòu)非空間結(jié)構(gòu)，但它決定著蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)。

　　(二)蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)

　　1.定義：某一段肽鏈的局部空間結(jié)構(gòu)。(彈簧)

　　2.主要的化學(xué)鍵：氫鍵。

　　3.蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)的主要形式：α-螺旋、β-折疊、β-轉(zhuǎn)角、無規(guī)則卷曲。

　　(三)蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)

　　概念：是指整條肽鏈中所有基團(tuán)在三維空間的排布。(整條肽)

　　主要的化學(xué)鍵：疏水作用力、離子鍵、氫鍵、范德華力等。

　　(四)蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)

　　概念：蛋白質(zhì)分子中各亞基的空間排布。(多條鏈)

　　主要化學(xué)鍵：氫鍵，疏水鍵和離子鍵。

　　(五)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系

　　1.蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系

　　一級結(jié)構(gòu)是空間構(gòu)象的基礎(chǔ)，空間結(jié)構(gòu)決定著蛋白質(zhì)的生物學(xué)功能。

　　例如β亞基谷氨酸序列變?yōu)槔i氨酸就會患鐮刀型貧血。

　　2.蛋白質(zhì)高級結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系

　　蛋白質(zhì)構(gòu)象改變可引起疾病，如蛋白的二級結(jié)構(gòu)α螺旋變?yōu)棣抡郫B就會患瘋牛病。

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