二、多項(xiàng)選擇題(本大題共10小題，每小題2分，共20分)

　　在每小題列出的五個(gè)備選項(xiàng)中至少有兩個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選、少選或未選均無(wú)分。

　　3l.黃酒的基本口味有( )

　　A.甜

　　B.酸

　　C.辛

　　D.苦

　　E.澀

　　32.下列關(guān)于葡萄酒飲用溫度的表述中，錯(cuò)誤的有( )

　　A.干型、半干型白葡萄酒8～10℃

　　B.香檳酒6～9℃

　　C.甜食酒8～10℃

　　D.桃紅葡萄酒6～9℃

　　E.紅葡萄酒8～10℃

　　33.下列選項(xiàng)中，屬于上發(fā)酵啤酒的有( )

　　A.愛(ài)爾啤酒

　　B.波特啤酒

　　C.司陶特啤酒

　　D.拉戈啤酒

　　E.皮爾森啤酒

　　34.餐飲服務(wù)時(shí)，酒水的質(zhì)量包括( )

　　A.酒水顏色

　　B.酒水溫度

　　C.酒水?dāng)?shù)量

　　D.酒杯大小和形狀

　　E.酒水造型

　　35.酒吧變動(dòng)成本包括( )

　　A.酒水成本

　　B.低值易耗品成本

　　C.臨時(shí)工人工成本

　　D.酒吧的折舊費(fèi)

　　E.用水成本

　　36.按釀造方法分類，黃酒可以分為( )

　　A.淋飯酒

　　B.攤飯酒

　　C.仿紹酒

　　D.喂飯酒

　　E.紅曲黃酒

　　37.用于儲(chǔ)存白蘭地酒質(zhì)量最好的橡木桶產(chǎn)地有( )

　　A.Limousin

　　B.Armagnac

　　C.Troncais

　　D.Champagne

　　E.Bon bois

　　38.下列關(guān)于蘋果白蘭地酒的說(shuō)法中，正確的有( )

　　A.目前生產(chǎn)蘋果白蘭地的主要國(guó)家是美國(guó)和法國(guó)

　　B.法國(guó)產(chǎn)蘋果白蘭地酒齡lO年

　　C.美國(guó)產(chǎn)蘋果白蘭地桶儲(chǔ)5年

　　D.裝瓶時(shí)法國(guó)產(chǎn)品的酒精度為90proof

　　E.蘋果白蘭地的酒色由原料本身得來(lái)

　　39.下列選項(xiàng)中，以雞尾酒的內(nèi)容命名的雞尾酒有 ( )

　　A.金湯力

　　B.伏特加7

　　C.血瑪麗

　　D.黑俄羅斯

　　E.朗姆(Rrm)可樂(lè)

　　40.下列關(guān)于斟酒服務(wù)的說(shuō)法中，正確的有( )

　　A.站立在客人左邊用右手為客人斟酒

　　B.斟倒酒水時(shí)，瓶口與杯沿應(yīng)保持一定距離

　　C.白葡萄酒應(yīng)先冷藏或冰鎮(zhèn)后斟倒

　　D.雞尾酒應(yīng)在吧臺(tái)配制好后送至餐桌

　　E.零點(diǎn)烈性酒送至餐桌客人左手邊