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2018公衛(wèi)助理醫(yī)師《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學》習題(10)

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第 1 頁:單選題
第 2 頁:多選題

  多選題

  1.食鹽按生產工藝可分為(ABC )

  A 精制鹽 B粉碎洗滌鹽 C 日曬鹽 D 加碘鹽 E 加硒鹽

  2.食醋具有腐蝕性,故不應儲存于( BC )

  A 玻璃容器 B 金屬容器 C 不耐酸的塑料容器 D 搪瓷容器 E 陶瓷容器

  3.醬油按生產工藝可分為( BC)

  A 配制醬油 B 發(fā)酵醬油 C 化學醬油 D 蒸餾醬油 E 氨基酸態(tài)醬油

  4. 油脂中天然存在的有害物質包括( ABC )

  A 棉酚 B 芥子甙 C 芥酸 D 大豆皂甙 E 大豆異黃酮

  5.下列物質屬于有機磷農藥的是( ABC )

  A 敵敵畏 B樂果 C馬拉硫磷 D西維因 E 溴氰菊酯

  6.糧豆在農田生長期和收割時混雜的有毒植物種子有(ABCE )

  A 麥角、毒麥 B 槐籽C 麥仙翁籽 D 芥菜籽 E蒼耳子

  7.鮮蛋應在( AC)條件下儲藏。

  A 1~5℃ B 4~10℃ C 相對濕度87%~97%

  D 相對濕度80%~90% E 10~15℃

  8.油脂酸敗常用的衛(wèi)生學指標有(ACD )。

  A 酸價 B 農藥 C 過氧化值 D 羰基價 E 有害金屬

  9.屬于人畜共患傳染病的是( BCE )。

  A 囊蟲病 B 炭疽 C 鼻疽 D 旋毛蟲病 E 口蹄疫

  10.我國營養(yǎng)強化鹽除了全民推廣的碘鹽,還有(ACDE )。

  A 硒強化鹽 B 鉻強化鹽 C 鋅強化鹽 D 鐵強化鹽 E 鈣鹽

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