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2018公衛(wèi)助理醫(yī)師《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》習(xí)題(4)

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  31. 以下是成堿性食物的有( BD )。

  (A)谷類 (B)蔬菜 (C)肉類 (D)水果 (E)牛奶

  32. 米淘洗過程中,營養(yǎng)素?fù)p失的程度取決于( ABCDE )。

  (A)淘洗次數(shù) (B)淘洗水量 (C)水溫 (D)浸泡時(shí)間 (E)搓洗程度

  33. 根據(jù)污染物的性質(zhì)可將食品污染分為( ABC )

  (A)生物性污染(B)化學(xué)性污染(C)放射性污染(D)雜物污染(E)寄生蟲污染

  34. 食物中毒發(fā)病的特點(diǎn)是( ABCD )

  (A)病人在同一時(shí)間食用同樣的食品 (B)潛伏期短、來勢(shì)急

  (C)人與人之間沒有傳染性 (D)所有病人臨床癥狀相似 (E)相互之間有傳染

  35. 黃曲霉菌在下列哪些食品中最易產(chǎn)毒( ACE )

  (A)大米 (B)面粉 (C)玉米 (D)面包 (E)花生

  36. 食品污染可造成哪些危害( ABCDE )

  (A)急性中毒 (B)致畸 (C)致突變 (D)致癌 (E)內(nèi)分泌失調(diào)

  37. 食物中毒的特點(diǎn)包括( ABCDE )

  (A)中毒者在相近的時(shí)間內(nèi)共同食用過同一種食物 (B)不傳染

  (C)發(fā)病急劇 (D)所有中毒者臨床表現(xiàn)基本相似 (E)潛伏期短

  38. 與肥胖病發(fā)生有關(guān)的飲食因素有( ABCDE )

  (A)進(jìn)食過快 (B)進(jìn)食過慢、時(shí)間過長(zhǎng) (C)高熱能高脂肪低纖維飲食

  (D)晚餐過飽 (E)高脂肪高碳水化合物

  39. 與巨幼紅細(xì)胞性貧血有關(guān)的是( BD )

  (A)尼克酸 (B)葉酸 (C)維生素C (D)維生素B12 (E)鐵

  40. 與口咽部癌癥有關(guān)的不良膳食習(xí)慣有( ABDE )

  (A)食用腌制的肉干、硬餅 (B)吃冷飲 (C)多吃水果 (D)長(zhǎng)期飲酒 (E)喜吃燙食

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