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營(yíng)養(yǎng)
營(yíng)養(yǎng)水平實(shí)驗(yàn)室檢查：
營(yíng)養(yǎng)缺乏病在出現(xiàn)癥狀以前，往往先有生理和生物化學(xué)改變，應(yīng)用適當(dāng)?shù)纳�、生化等�?shí)驗(yàn)室檢查方法可以早期查出營(yíng)養(yǎng)缺乏或過(guò)剩的情況。所用方法有：測(cè)血液中營(yíng)養(yǎng)成分的濃度;測(cè)尿排出的營(yíng)養(yǎng)成分或代謝產(chǎn)物;測(cè)血或尿中異常代謝產(chǎn)物;測(cè)頭發(fā)中微量元素，如鋅、銅、鐵等;測(cè)與營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入有關(guān)的血液成分或酶;進(jìn)行負(fù)荷、飽和實(shí)驗(yàn)，如水溶性維生素B1、B2或 C等的負(fù)荷、飽和實(shí)驗(yàn)、放射性核素實(shí)驗(yàn)和暗適應(yīng)、應(yīng)激等生理功能實(shí)驗(yàn)等等。經(jīng)專門人員測(cè)定，將結(jié)果與正常值比較，進(jìn)行評(píng)價(jià)。
得出上述四方面結(jié)果后，除每項(xiàng)進(jìn)行評(píng)價(jià)外，還要綜合評(píng)定，以便得出較為確切的結(jié)論，并對(duì)單位或個(gè)人提出改善建議，若為大面積大量人群調(diào)查，還應(yīng)向政府有關(guān)部門提出情況報(bào)告及改善的建議。
營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的定義：
營(yíng)養(yǎng)調(diào)查(nutritional survey)，研究人群營(yíng)養(yǎng)狀況的重要方法。包括膳食調(diào)查、臨床檢查、人體測(cè)量和營(yíng)養(yǎng)水平實(shí)驗(yàn)室檢查四部分。一個(gè)地區(qū)或國(guó)家的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果可為該地區(qū)或國(guó)家制定營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、食物生產(chǎn)加工和供應(yīng)提供具體資料;針對(duì)存在問(wèn)題提供有根據(jù)的改進(jìn)意見(jiàn);為醫(yī)療預(yù)防機(jī)構(gòu)提供營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩或營(yíng)養(yǎng)缺乏病的診斷和治療的依據(jù)。中國(guó)于1959年及1982年進(jìn)行過(guò)全民的抽樣營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，得到了全國(guó)及各省居民營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量、食物結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)缺乏癥、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩等情況的科學(xué)資料。
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