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皂苷類化合物
其水溶液經(jīng)強(qiáng)烈振搖能生持久性的肥皂樣的泡沫。
一、結(jié)構(gòu)與分類
苷元為三萜類化合物則稱為三萜皂苷;苷元為螺甾烷類化合物，則稱為甾體皂苷。
趣味： 三萜皂苷：烏果豆養(yǎng)馬
烏蘇烷型;齊墩果烷型;羽扇豆烷型;羊毛脂甾烷型;達(dá)瑪烷型：(養(yǎng)馬要飼料，所以較后兩種為四環(huán))
趣味：甾體皂苷：羅一夫變形
螺旋甾烷醇;異螺旋甾烷醇;呋甾烷醇型;變形螺甾烷
(一)三萜皂苷
皂苷元由6個(gè)異戊二烯組成，含有30個(gè)碳原子。苷元分為四環(huán)三萜和五環(huán)三萜。
1.四環(huán)三萜皂苷
具有環(huán)戊烷駢多氫菲的四環(huán)。主要有以下兩類：
(1)羊毛脂甾烷型:如豬苓酸A。(聯(lián)想：豬羊毛)
(2)達(dá)瑪烷型：如20(S)-原人參二醇。
2.五環(huán)三萜皂苷
(1)齊墩果烷型 又稱β-香樹(shù)脂烷型。母核上有8個(gè)甲基，其中C-4和C-20位各有二個(gè)甲基。
(2)烏蘇烷型：又稱α-香樹(shù)脂烷型或熊果烷型，與齊墩果酸的區(qū)別是C-19和C-20各有一個(gè)甲基。
(3)羽扇豆烷型：E環(huán)為五元環(huán)，E環(huán)的19位有α-構(gòu)型異丙基。 如羽扇豆醇、白樺醇、白樺酸等。
聯(lián)想：喧嘩(扇樺)
(二)甾體皂苷
1.螺旋甾烷醇和異螺旋甾烷醇類
皂苷元由27個(gè)碳組成，共有A、B、C、D、E和F六個(gè)環(huán)。其中E和F以螺縮酮的形式連接。大多數(shù)在 3位有羥基。E、F環(huán)有三個(gè)不對(duì)稱碳原子。
劍麻皂苷元=螺旋甾烷(聯(lián)想，麻花是螺旋狀的)
薯蕷皂苷元=異螺旋，(聯(lián)想：鼠疫)
甾體皂苷一般不含羧基，呈中性，又稱中性皂苷。
2、呋甾烷醇型：如蜘蛛抱蛋皂苷，其較大的特征是 F環(huán)開(kāi)環(huán)，均為雙糖鏈皂苷。
3.變形螺甾烷：燕麥皂苷 B
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