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魚鰾真假怎么鑒別
魚鰾又稱魚脬,俗名魚肚、花膠,海貨店和中藥店均有出售,為石首魚科動物大黃魚、小黃魚或蝗魚等的魚鰾。中醫(yī)認(rèn)為,魚鰾味甘性平,具有補(bǔ)腎益精、滋養(yǎng)筋脈、止血、散瘀、消腫的功效!侗静菪戮帯份d:“魚鰾膠稠,入腎補(bǔ)精,……”《本草求原》亦載其“養(yǎng)筋脈,定手戰(zhàn),固精!笔且嗍骋嗨幍母呒壸萄a(bǔ)品。市場上有些商家為牟取不當(dāng)利潤,在真品魚鰾上做手腳,摻入食鹽或爆米花以增重,使用時注意識別。
摻偽的魚鰾
摻鹽的魚鰾表面有可見的白色晶體,質(zhì)重,受潮后質(zhì)地更顯濕重,入水后的浸出液含有較濃的鈉鹽,口嘗味較咸;摻爆米花的魚鰾色澤不一致,聞之無腥氣,口嘗味淡;其水浸出液加碘后呈淀粉反應(yīng),液體為深藍(lán)色。
真品魚鰾
干品多壓制成長圓形的薄片,淡黃色,角質(zhì)狀,略有光澤。黃魚的鰾較小,鱘魚及鰉魚的鰾大,并附有垂帶2條;質(zhì)堅韌,不易撕裂,裂斷處呈纖維性;入水易膨脹,煮沸則幾乎全溶,濃厚的溶液冷卻后凝成凍膠,黏性很強(qiáng);聞之氣微腥,口嘗味淡。
現(xiàn)代藥理研究證實(shí),用魚鰾配合中藥可治療消化性潰瘍、肺結(jié)核、風(fēng)濕性心臟病、再生障礙性貧血及脈管炎等疾病;能增強(qiáng)胃腸道的消化吸收功能,提高食欲,利于防治食欲不振、厭食、消化不良、腹脹、便秘等疾病。此外,魚鰾還能加強(qiáng)腦與神經(jīng)及內(nèi)分泌功能,增強(qiáng)肌肉的韌性和彈力,促進(jìn)生長發(fā)育,消除疲勞,提高機(jī)體免疫力,防治智力減退、小兒發(fā)育不良、產(chǎn)婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等癥。魚鰾還是美容佳品,能改善松弛,收緊皮膚,減少深皺紋、平復(fù)細(xì)紋,使皮膚恢復(fù)彈性;令皮膚膚色白皙、色斑淡出;能使松弛的組織緊實(shí)、承托起下垂的乳房,使乳房挺拔、豐滿、富有彈性,而摻偽的魚鰾對上述功效大打折扣,影響療效,故購買和使用時要仔細(xì)鑒別。
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