2009年執(zhí)業(yè)藥師考試：引起中藥質量變異的因素(1)

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　　自身因素對中藥質量變異的影響

　　1.水分

　　水分過高，飲片就會發(fā)生蟲蛀、霉爛、潮解、軟化、粘連等。

　　水分過低，飲片又會發(fā)生風化、走味、泛油、干裂、脆化等現(xiàn)象。

　　測定飲片含水量的方法主要有烘干法、甲苯法、減壓干燥法、氣相色譜法等。

　　2.淀粉

　　含淀粉較多的飲片容易蟲蛀、霉變。

　　3.粘液質

　　含糖類粘液質的飲片也易于發(fā)霉、生蟲。如枸杞子等。

　　4.油脂

　　含油脂的飲片，若經(jīng)常與空氣、日光、濕氣等接觸，油脂氧化而產(chǎn)生氧化物，繼而產(chǎn)生酸性物質，逐漸發(fā)生異味。油脂也易在脂酶影響下進行水解，形成甘油和脂肪酸而具有異味。如桃仁、杏仁等。含油脂成分的飲片，也可能因微生物的作用，產(chǎn)生氧化物質，出現(xiàn)特殊的油哈氣味。此時，飲片的游離脂肪酸增多，油脂呈酸性反應，這種現(xiàn)象稱為油脂的“酸敗”，如刺猬皮、狗腎等。

　　5.揮發(fā)油

　　揮發(fā)油廣泛存在于植物藥材中，其中以傘形科、唇形科、樟科、姜科等植物中的含量尤為豐富，如白芷、肉桂、當歸、薄荷、山奈等。含揮發(fā)油的藥物，都具有不同的濃郁氣味，但在20℃以上的溫度條件下，便會逐漸揮發(fā)，如長期與空氣接觸，隨著油分的揮發(fā)，其氣味也會隨之減退。

　　6.色素

　　一般飲片都含有不同的色素，特別是花類藥物。但有些色素很不穩(wěn)定，易受到日光、空氣等影響而遭到破壞，受潮后也易發(fā)霉變色，如月季花、玫瑰花等。