2014年執(zhí)業(yè)藥師《中藥化學》精華復(fù)習資料（11）

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金銀花

　　1.性味功能及生物活性：金銀花性寒味甘，具有清熱解毒、涼散風熱的功效。藥理實驗表明，金銀花的醇提取物具有顯著的抗菌作用，其主要有效成分為有機酸。普遍認為綠原酸和異綠原酸是金銀花的主要抗菌有效成分。現(xiàn)又證明，3，4-二咖啡�？鼘幩�、3，5-二咖啡�？鼘幩岷�4，5-二咖啡酰奎寧酸的混合物亦為金銀花的抗菌有效成分。

　　2.綠原酸的結(jié)構(gòu)及其特點：綠原酸為一分子咖啡酸與一分子奎寧酸結(jié)合而成的酯，即3-咖啡�？鼘幩帷．惥G原酸是綠原酸的同分異構(gòu)體，為5-咖啡�？鼘幩�。3，4-、3，5-、4，5-二咖啡�？鼘幩峋鶠閮煞肿涌Х人崤c一分子奎寧酸結(jié)合而成的酯類化合物。

鞣質(zhì)的理化性質(zhì)

　　鞣質(zhì)又稱鞣酸或單寧，是植物界中一類結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜的多元酚類化合物。這類化合物能與蛋白質(zhì)結(jié)合形成不溶于水的沉淀，故可與獸皮的蛋白質(zhì)形成致密、柔韌、不易腐敗又難以透水的皮革，所以被稱為鞣質(zhì)。

　　1.性狀：鞣質(zhì)多為無定形粉末，呈米黃色、棕色、褐色等，具有吸濕性。

　　2.溶解性：鞣質(zhì)具有較強的極性，可溶于水、甲醇、乙醇、丙酮等親水性溶劑，也可溶于乙酸乙酯，難溶于乙醚、氯仿等親脂性溶劑。

　　3.還原性：鞣質(zhì)是多元酚類化合物，易被氧化，具有較強的還原性，能還原多倫試劑和費林試劑。

　　4.與蛋白質(zhì)作用：鞣質(zhì)可與蛋白質(zhì)結(jié)合生成不溶于水的復(fù)合物沉淀。

　　5.與三氯化鐵作用：鞣質(zhì)的水溶液可與三氯化鐵作用呈藍黑色或綠黑色，通常用以作為鞣質(zhì)的鑒別反應(yīng)。藍黑墨水的制造就是利用鞣質(zhì)的這一性質(zhì)。

　　6.與重金屬作用：鞣質(zhì)的水溶液能與乙酸鉛、乙酸銅、氯化亞錫等重金屬鹽產(chǎn)生沉淀。

　　7.與生物堿作用：鞣質(zhì)為多元酚類化合物，具有酸性，可與生物堿結(jié)合生成難溶于水的沉淀。

　　8.與鐵氰化鉀的氨溶液作用：鞣質(zhì)的水溶液與鐵氰化鉀氨溶液反應(yīng)呈深紅色，并很快變成棕色。

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