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2014年執(zhí)業(yè)藥師《中藥學專業(yè)知識二》復習講義(15)

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鞣質(zhì)類化合物

  1、定義

  鞣質(zhì)(tannins)是由沒食子酸(或其聚合物)的葡萄糖(及其它多元醇)酯、黃烷醇及其衍生物的聚合物以及兩者混合共同組成的植物多元酚。

  2、分類

  可水解鞣質(zhì)(莽草酸途徑合成的沒食子酸及其關聯(lián)代謝物)。

  縮合鞣質(zhì)(乙酸檸檬酸及莽草酸復合途徑生成的黃烷-3-醇及黃烷-3,4-二醇的聚合體。)

  復合鞣質(zhì)(可水解鞣質(zhì)部分與黃烷醇縮合而成的)

  3、物理性質(zhì)

  1)極少數(shù)為結晶狀,大多為灰白色無定性粉末,多具吸濕性。

  2)極性強,溶于水、親水性有機溶劑、乙酸乙酯,難溶或不溶于親脂性有機溶劑。

  4、化學性質(zhì)

  1)強還原性 2)與蛋白質(zhì)產(chǎn)生沉淀(鑒別鞣質(zhì)) 3)與重金屬鹽沉淀 4)與生物堿沉淀 5)與三氯化鐵的作用(藍黑、綠黑反應或沉淀) 6)與鐵氰化鉀的作用(深紅色→棕色)

  5、提取與分離

  提取:組織破碎提取法

  分離:溶劑法、沉淀法(加入明膠,丙酮回流)、柱色譜法、高效液相色譜法

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