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2013年執(zhí)業(yè)藥師輔導(dǎo):液體制劑常用矯味劑

考試吧整理了執(zhí)業(yè)藥師考試的部分知識(shí)點(diǎn),供各位考生參考學(xué)習(xí)。

  1.甜味劑:包括天然的和合成的兩大類。天然的甜味劑蔗糖和單糖漿應(yīng)用最廣泛,具有芳香味的果汁糖漿如橙皮糖漿及桂皮糖漿等不但能矯味,也能矯臭。甘油、山梨醇、甘露醇等也可作甜味劑。天然甜味劑甜菊苷,為微黃白色粉末、無臭、有清涼甜味,甜度比蔗糖大約300倍,在水中溶解度(25℃)為1:10,pH值4~10時(shí)加熱也不被水解。常用量為0.025%~0.05%.本品甜味持久且不被吸收,但甜中帶苦,故常與蔗糖和糖精鈉合用。合成的甜味劑有糖精鈉,甜度為蔗糖的200~700倍,易溶于水,但水溶液不穩(wěn)定,長(zhǎng)期放置甜度降低。常用量為0.03%.常與單糖漿、蔗糖和甜菊苷合用,常作咸味的矯味劑。阿司帕坦,也稱蛋白糖,為二肽類甜味劑,又稱天冬甜精。甜度比蔗糖高150~200倍,不致齲齒,可以有效地降低熱量,適用于糖尿病、肥胖癥患者。

  2.芳香劑:在制劑中有時(shí)需要添加少量香料和香精以改善制劑的氣味和香味。這些香料與香精稱為芳香劑。香料分天然香料和人造香料兩大類。天然香料有植物中提取的芳香性揮發(fā)油如檸檬、薄荷揮發(fā)油等,以及它們的制劑如薄荷水、桂皮水等。人造香料也稱調(diào)和香料,是由人工香料添加一定量的溶劑調(diào)合而成的混合香料,如蘋果香精、香蕉香精等。

  3.膠漿劑:膠漿劑具有粘稠緩和的性質(zhì),可以干擾味蕾的味覺而能矯味,如阿拉伯膠、羧甲基纖維素鈉、瓊脂、明膠、甲基纖維素等的膠漿。如在膠漿劑中加入適量糖精鈉或甜菊苷等甜味劑,則增加其矯味作用。

  4.泡騰劑:將有機(jī)酸與碳酸氫鈉一起,遇水后由于產(chǎn)生大量二氧化碳,二氧化碳能麻痹味蕾起矯味作用。對(duì)鹽類的苦味、澀味、咸味有所改善。

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