| 第 1 頁：試題 |
| 第 2 頁：參考答案 |
一、A1
1、
【正確答案】 D
【答案解析】 模體(motif)，在許多蛋白質(zhì)分子中，2個(gè)或3個(gè)具有二級(jí)結(jié)構(gòu)的肽段，在空間上相互接近，形成一個(gè)具有特殊功能的空間結(jié)構(gòu)，稱為模體。一個(gè)模體總有其特征性的氨基酸序列，并發(fā)揮特殊的功能，如鋅指結(jié)構(gòu)、α-螺旋-環(huán)-α-螺旋。
2、
【正確答案】 C
【答案解析】 一級(jí)結(jié)構(gòu)是空間構(gòu)象的基礎(chǔ)：以核糖核酸酶為例，核糖核酸酶是由124個(gè)氨基酸殘基組成的一條多肽鏈，有4對(duì)二硫鍵。加入尿素(或鹽酸胍，作用是破壞氫鍵)和β-巰基乙醇(可將二硫鍵還原成巰基，破壞二硫鍵)，導(dǎo)致此酶的二、三級(jí)結(jié)構(gòu)遭到破壞，酶活性喪失，但肽鍵不受影響，所以一級(jí)結(jié)構(gòu)不變，去除尿素和β-巰基乙醇后，核糖核酸酶卷曲折疊成天然的空間構(gòu)象，螺距為0.54nm，酶活性又逐漸恢復(fù)至原來的水平。
3、
【正確答案】 E
【答案解析】 在某些物理和化學(xué)因素(如加熱、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、有機(jī)溶劑、重金屬離子及生物堿等)作用下，其特定的空間構(gòu)象被破壞，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性的喪失，稱為蛋白質(zhì)的變性。
4、
【正確答案】 D
【答案解析】 由于蛋白質(zhì)分子中含有色氨酸和酪氨酸，因此在280nm波長(zhǎng)處有特征性吸收峰，可作蛋白質(zhì)定量測(cè)定。
5、
【正確答案】 A
【答案解析】 在pH≠pI的溶液中，蛋白質(zhì)帶有同種電荷;
pH>pI，蛋白質(zhì)帶負(fù)電荷;
pH
6、
【正確答案】 A
【答案解析】 蛋白質(zhì)的變性與復(fù)性在某些物理和化學(xué)因素(如加熱、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、有機(jī)溶劑、重金屬離子及生物堿等)作用下，其特定的空間構(gòu)象被破壞，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性的喪失，稱為蛋白質(zhì)的變性。蛋白質(zhì)變性后，其溶解度降低，黏度增加，結(jié)晶能力消失，生物活性喪失，易被蛋白酶水解。變性的蛋白質(zhì)易于沉淀，但是沉淀的蛋白質(zhì)不一定變性。變性的蛋白質(zhì)，只要其一級(jí)結(jié)構(gòu)仍完好，可在一定條件下恢復(fù)其空間結(jié)構(gòu)，隨之理化性質(zhì)和生物學(xué)性質(zhì)也重現(xiàn)，這稱為復(fù)性。
7、
【正確答案】 D
【答案解析】 色氨酸和酪氨酸在280nm波長(zhǎng)處有最大光吸收，而絕大多數(shù)蛋白質(zhì)都含有色氨酸和酪氨酸，因此紫外吸收法是分析溶液中蛋白質(zhì)含量的簡(jiǎn)便方法。
8、
【正確答案】 C
【答案解析】 色氨酸和酪氨酸在280nm波長(zhǎng)處有最大光吸收，而絕大多數(shù)蛋白質(zhì)都含有色氨酸和酪氨酸，因此紫外吸收法是分析溶液中蛋白質(zhì)含量的簡(jiǎn)便方法。
9、
【正確答案】 B
【答案解析】 蛋白質(zhì)的變性與復(fù)性在某些物理和化學(xué)因素(如加熱、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、有機(jī)溶劑、重金屬離子及生物堿等)作用下，其特定的空間構(gòu)象被破壞，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性的喪失，稱為蛋白質(zhì)的變性。蛋白質(zhì)變性后，其溶解度降低，黏度增加，結(jié)晶能力消失，生物活性喪失，易被蛋白酶水解。變性的蛋白質(zhì)易于沉淀，但是沉淀的蛋白質(zhì)不一定變性。變性的蛋白質(zhì)，只要其一級(jí)結(jié)構(gòu)仍完好，可在一定條件下恢復(fù)其空間結(jié)構(gòu)，隨之理化性質(zhì)和生物學(xué)性質(zhì)也重現(xiàn)，這稱為復(fù)性。
10、
【正確答案】 C
【答案解析】 色氨酸和酪氨酸在280nm波長(zhǎng)處有最大光吸收，而絕大多數(shù)蛋白質(zhì)都含有色氨酸和酪氨酸，因此紫外吸收法是分析溶液中蛋白質(zhì)含量的簡(jiǎn)便方法。
11、
【正確答案】 A
【答案解析】 在某些物理和化學(xué)因素(如加熱、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、有機(jī)溶劑、重金屬離子及生物堿等)作用下，其特定的空間構(gòu)象被破壞，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性的喪失，稱為蛋白質(zhì)的變性。注射時(shí)用75%乙醇消毒是為了使細(xì)菌蛋白質(zhì)變性而達(dá)到滅菌消毒的目的。
12、
【正確答案】 A
【答案解析】 蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)是指在某一pH溶液中，蛋白質(zhì)解離成正、負(fù)離子的趨勢(shì)相等，即成為兼性離子，所帶正、負(fù)電荷相等，靜電荷為零。
13、
【正確答案】 C
【答案解析】 在某一pH溶液中，氨基酸解離成正、負(fù)離子的趨勢(shì)相等，即成為兼性離子，氨基酸所帶的正電荷和負(fù)電荷相等，凈電荷為零，此溶液的pH稱為該氨基酸的等電點(diǎn)。答案選C。
14、
【正確答案】 B
【答案解析】 蛋白質(zhì)主要由碳、氫、氧、氮等元素組成，有些蛋白質(zhì)還含有硫。蛋白質(zhì)元素組成的特點(diǎn)是各種蛋白質(zhì)含氮量相近，平均為16%，因此測(cè)定生物樣品中的含氮量可計(jì)算出其蛋白質(zhì)的大約含量。每克樣品含蛋白質(zhì)的克數(shù)=每克樣品含氮的克數(shù)×6.25(100/16)，則蛋白質(zhì)的含氮量=蛋白質(zhì)的克數(shù)/6.25=0.9g。
15、
【正確答案】 C
16、
【正確答案】 B
【答案解析】 蛋白質(zhì)主要由碳、氫、氧、氮等元素組成，有些蛋白質(zhì)還含有硫。蛋白質(zhì)元素組成的特點(diǎn)是各種蛋白質(zhì)含氮量相近，平均為16%，因此測(cè)定生物樣品中的含氮量可計(jì)算出其蛋白質(zhì)的大約含量。計(jì)算過程：0.45/16%=2.81g
17、
【正確答案】 D
【答案解析】 組成蛋白質(zhì)的元素主要有碳、氫、氧、氮和硫，其中含氮量平均為16%。
18、
【正確答案】 A
【答案解析】 酸性氨基酸包括天冬氨酸和谷氨酸，脯氨酸是非極性疏水性氨基酸，半胱氨酸是極性中性氨基酸，精氨酸為堿性氨基酸。
19、
【正確答案】 E
【答案解析】 色氨酸和酪氨酸在280nm波長(zhǎng)處有最大光吸收，大多數(shù)蛋白含有這兩種氨基酸，因此紫外吸收法是分析溶液中蛋白質(zhì)含量的方法。
20、
【正確答案】 C
【答案解析】 人體內(nèi)有20種氨基酸，均為L(zhǎng)-α-氨基酸(除甘氨酸外)。
21、
【正確答案】 A
【答案解析】 1.蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)多肽鏈中氨基酸的排列順序稱為蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)，蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)中的主要化學(xué)鍵是肽鍵，有些蛋白質(zhì)還包含二硫鍵。蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)是高級(jí)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)，但不是唯一決定因素。
2.蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)分子中某一段肽鏈的局部空間結(jié)構(gòu)，也就是該肽鏈主鏈骨架原子的相對(duì)空間位置，并不涉及氨基酸殘基側(cè)鏈的構(gòu)象。蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)包括α-螺旋、β-折疊、β-轉(zhuǎn)角和無規(guī)則卷曲。維持蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵是氫鍵。
3.蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)整條肽鏈中全部氨基酸殘基的相對(duì)空間位置，即整條肽鏈所有原子在三維空間的排布位置。蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)的形成和穩(wěn)定主要靠次級(jí)鍵——疏水作用力、離子鍵、氫鍵和范德華力等。
4.蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)有些蛋白質(zhì)分子含有二條或多條肽鏈，才能完整地表達(dá)功能，每一條多肽鏈都有其完整的三級(jí)結(jié)構(gòu)，稱為蛋白質(zhì)的亞基，亞基與亞基之間呈特定的三維空間分布，并以非共價(jià)鍵相連接。蛋白質(zhì)分子中各亞基的空間分布及亞基接觸部位的布局和相互作用，稱為蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)。維系四級(jí)結(jié)構(gòu)的作用力主要是疏水作用力，氫鍵和離子鍵也參與維持四級(jí)結(jié)構(gòu)。并非所有蛋白質(zhì)都有四級(jí)結(jié)構(gòu)。含有四級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)，單獨(dú)的亞基一般沒有生物學(xué)功能。
22、
【正確答案】 B
【答案解析】 模體：在許多蛋白質(zhì)分子中，2個(gè)或3個(gè)具有二級(jí)結(jié)構(gòu)的肽段，在空間上相互接近，形成一個(gè)具有特殊功能的空間結(jié)構(gòu)，稱為模體。一個(gè)模體總有其特征性的氨基酸序列，并發(fā)揮特殊的功能，如鋅指結(jié)構(gòu)、α-螺旋-環(huán)-α-螺旋。
23、
【正確答案】 A
【答案解析】 肽鏈主鏈骨架原子的相對(duì)空間位置，并不涉及氨基酸殘基側(cè)鏈的構(gòu)象稱為蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)。維持蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵是氫鍵。
24、
【正確答案】 E
【答案解析】 多肽鏈中氨基酸的排列順序稱為蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)，答案選E。
25、
【正確答案】 B
【答案解析】 整條肽鏈中全部氨基酸殘基的相對(duì)空間位置，即整條肽鏈所有原子在三維空間的排布位置稱為蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)。
26、
【正確答案】 E
27、
【正確答案】 C
【答案解析】 蛋白質(zhì)的空間構(gòu)象是由一級(jí)結(jié)構(gòu)決定的。多肽鏈中氨基酸的排列順序稱為蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)。
28、
【正確答案】 E
【答案解析】 α-螺旋是蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)中的一種，主要指主鏈骨架原子的相對(duì)空間位置，肽鏈的全部肽鍵都形成氫鍵，鏈內(nèi)氫鍵穩(wěn)定其結(jié)構(gòu)，而不是疏水作用。
29、
【正確答案】 B
【答案解析】 參與肽鍵的6個(gè)原子-Cα1、C、O、N、H、Cα2位于同一平面，Cα1和Cα2在平面上所處的位置為反式構(gòu)型，此同一平面上的6個(gè)原子構(gòu)成肽單元。答案選B。
30、
【正確答案】 C
【答案解析】 蛋白質(zhì)中每一條多肽鏈都有其完整的三級(jí)結(jié)構(gòu)，稱為蛋白質(zhì)的亞基。亞基與亞基之間呈特定的三維空間分布，亞基接觸部位的布局和相互作用稱為蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)。
二、B
1、
【正確答案】 B
【答案解析】 蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu) 有些蛋白質(zhì)分子含有二條或多條肽鏈，才能完整地表達(dá)功能，每一條多肽鏈都有其完整的三級(jí)結(jié)構(gòu)，稱為蛋白質(zhì)的亞基，亞基與亞基之間呈特定的三維空間分布，并以非共價(jià)鍵相連接。蛋白質(zhì)分子中各亞基的空間分布及亞基接觸部位的布局和相互作用，稱為蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)。維系四級(jí)結(jié)構(gòu)的作用力主要是疏水作用力，氫鍵和離子鍵也參與維持四級(jí)結(jié)構(gòu)。
【正確答案】 C
【答案解析】 蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)分子中某一段肽鏈的局部空間結(jié)構(gòu)，也就是該肽鏈主鏈骨架原子的相對(duì)空間位置，并不涉及氨基酸殘基側(cè)鏈的構(gòu)象。蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)包括α-螺旋、β-折疊、β-轉(zhuǎn)角和無規(guī)則卷曲。維持蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵是氫鍵。
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