浙江省2010年7月高等教育自學考試

　　食品微生物化學試題

　　課程代碼：02517

　　一、單項選擇題(本大題共20小題，每小題1分，共20分)

　　在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選或未選均無分。

　　1.設計了曲頸瓶試驗的科學家是(　　　)

　　A.柯赫 B.林奈

　　C.巴斯德 D.列文虎克

　　2.下列孢子屬于無性孢子是(　　　)

　　A.接合孢子 B.子囊孢子

　　C.擔孢子 D.孢囊孢子

　　3.在工業(yè)生產(chǎn)過程中釀酒酵母主要采取的繁殖方式是(　　　)

　　A.芽殖 B.裂殖

　　C.雜交 D.產(chǎn)孢

　　4.在工業(yè)生產(chǎn)過程中采用釀酒酵母一般都是(　　　)

　　A.單倍體 B.二倍體

　　C.三倍體 D.四倍體

　　5.下列名詞不屬于噬菌體的一步生長曲線3個時期的是(　　　)

　　A.潛伏期 B.對數(shù)期

　　C.裂解期 D.平穩(wěn)期

　　6.下列物質(zhì)可以作為微生物生長因子的是(　　　)

　　A.葡萄糖 B.氨基酸

　　C.Mn D.Na

　　7.微生物吸收營養(yǎng)物質(zhì)時不需要載體參與的過程是(　　　)

　　A.單純擴散 B.促進擴散

　　C.主動運輸 D.基團移位

　　8.放線菌要求的pH值一般在(　　　)

　　A.7.0~8.0 B.7.5~8.5

　　C.3.8~6.0 D.4.0~5.8

　　9.微生物糖代謝途徑不包括(　　　)

　　A.EMP途徑 B.HMP途徑

　　C.ED途徑 D.電子傳遞磷酸化途徑

　　10.α-淀粉酶分解淀粉的主要產(chǎn)物是(　　　)

　　A.糊精 B.麥芽糖

　　C.葡萄糖 D.果糖