盛面的不是碗，而是偌大的生鐵鍋“自己動手開一家店面，就是最好的實踐” “30萬元不是小數(shù)，錢，一定不會白花”

　　90后學(xué)霸30萬元開面館 營業(yè)一個月要撒手……

　　黃律丹暑假期間開了一家面館

　　中午飯點到了，看著店里冷清的場面，媽媽盧濤有些擔(dān)憂。

　　7月23日，女兒黃律丹的小面館試營業(yè)剛好一個月，但也是女兒在店里的最后一天。7月24日，她就返回新加坡參加大學(xué)畢業(yè)典禮，隨后去常青藤名校——美國布朗大學(xué)攻讀研究生。

　　一個月前，22歲的黃律丹執(zhí)意籌錢30萬元開起了這家小面館。如今，面館生意卻要繼續(xù)下去。黃律丹反復(fù)叮囑父母，這是她的心血、她的夢想，除非虧空到30萬，否則不能關(guān)店。

　　90后姑娘的小面館

　　渝北區(qū)金開大道的一個商業(yè)街上，有一處“別致”的所在，這就是黃律丹的小面館。

　　深紅色墻底，擺上了很多小女生的擺件——其實是卡通形象的調(diào)味罐，遠(yuǎn)看以為是一間酒吧。它的名字和圖標(biāo)LOGO都令人費解——名喚“鍋幾”，LOGO是一只貌似海鷗的東西，旁邊配上一只魚，外面用一個圓和正方形框了起來。

　　這是慢新聞-重慶晚報記者與黃律丹對話：

　　“為什么叫鍋幾?”

　　“好聽啊�！�

　　“LOGO的寓意是?”

　　“這是我4歲時的畫，從中抽取了一部分。選它就是因為好看�！�

　　“就沒有其他內(nèi)在的含義?”

　　“呃……如果非要說含義吧，圓和方就代表了中國文化。不是嗎?”

　　“像一個銅錢。或者是銀行的店招�！�

　　……

　　黃律丹看起來還有幾分稚氣，但充滿倔強的味道。記者和她的聊天，就這樣“無厘頭”地展開了。

　　包括她在內(nèi)，店里總共3名員工。她是老板，也是主廚，偶爾也負(fù)責(zé)收銀;她的合伙人是表妹，一名剛高中畢業(yè)的女生;還有一名50歲左右的阿姨，主要負(fù)責(zé)清潔。

　　至于黃律丹的媽媽盧濤、爸爸黃朝一，雖然一有空就在店里幫忙，但只是編外人員。7月23日，是黃律丹的最后一班崗。

　　鍋幾和其他小面館有諸多不同。比如，盛面的不是碗，而是偌大的生鐵鍋;比如，所有的面都要用高湯來煨，而不加一丁點味精……

　　“鍋重，而且太燙，不適合快餐式的小面�！�

　　“重慶人喜歡麻辣、口味重，沒有味精，吃起來不過癮�！�

　　“你弄得跟酒吧一樣，陽春白雪的，人家都不敢進(jìn)門了……”

　　“你做過市場調(diào)查嗎?吃面的人是怎樣一個群體?收入水平怎樣?男的多還是女的多?”

　　因為理念的不同，媽媽和黃律丹免不了爭執(zhí)，但從來沒有打敗過女兒。后來，媽媽干脆一波波把親戚朋友請來試吃，并充當(dāng)自己的援軍，然而這并沒有什么用。

　　作為一個極具個性的90后，黃律丹和他們的對話，永遠(yuǎn)不在一個頻道上。

　　從新加坡到重慶的夢想

　　黃律丹，生于1996年，有著90后的典型特質(zhì)。

　　有人說，90后的特點是自信又脆弱、自私而敏感，有很多成年人難以理解的古怪嗜好，叛逆且乖張。

　　也有人持不同看法。比如，一位韓國教授在演講中，把90后定位為“中國最可怕的一代人”——自由奔放的想法、總是站在科技最前沿、對未來持樂觀態(tài)度。據(jù)說，只有不到50%的韓國、德國、美國的年輕人對未來樂觀，而中國的90后中，有50%以上對未來樂觀——這讓這位韓國教授感到害怕。

　　事實上，無論怎么定義90后，都不甚準(zhǔn)確，只是看問題的角度不同罷了。

　　黃律丹就是一個典型的90后。她做的一切，都打著90后的烙印，都在向這個世界宣示90后的與眾不同。

　　還是說到小面館這個事兒上來。

　　“動手做美食是一種享受，是用我的方式和這個世界對話。”黃律丹說，在新加坡留學(xué)時，她曾經(jīng)管過整個宿舍一周的伙食，大家準(zhǔn)備食材，由她掌勺。食物吃進(jìn)別人的嘴里，換來的是由衷的滿足和自豪。

　　于是，她萌生了開面館的想法。

　　有一次，盧濤出差到新加坡，順便看望黃律丹，同行的還有重慶一位餐飲界的大佬。大家自然會聊到餐飲，也聊到了孟非小面館。黃律丹一下來了興趣，“我也要在新加坡開一家�！�

　　“小孩子，好好讀書才是正道�！北R濤連忙打斷了。

　　但這個夢想，一直深埋在黃律丹心里，而且隨著時間的增長，持續(xù)地長大，快要開出花來了。

　　今年6月，黃律丹的本科學(xué)業(yè)完成，回國休息。開小面館的夢想，又再度排上日程。

　　“你不是還要出國讀書嗎?”盧濤問。

　　“我到美國攻讀研究生，選的專業(yè)就是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)管理。自己動手開一家店面，就是最好的實踐�！秉S律丹說。

　　“店是開起來了，你走了怎么辦?”

　　“接著開。除非虧到了30萬�！�

　　想改變江湖小面

　　說干就干。從選址到裝修到物料采購再到味道，都是黃律丹和合伙人在一個月內(nèi)搞定。個中辛苦，冷暖自知。

　　“她的學(xué)歷不差，好好讀完書，找個工作。說遠(yuǎn)一點，再找個合適的愛人，這才是好歸宿。賣小面，這是自討苦吃�！北R濤說。

　　起初父親黃朝一也反對，但見黃律丹每天都樂于其中，倒也不那么計較了。

　　反對的理由很簡單。盧濤和黃朝一都曾在銀行供職，黃律丹的婆婆是醫(yī)生，外公、外婆是公務(wù)員，全家人都想她找個穩(wěn)定體面的好職業(yè)。

　　但這不是黃律丹想要的。她想嘗試一種可能——讓江湖化的小面能標(biāo)準(zhǔn)化，而只有標(biāo)準(zhǔn)化才能做大，才能走向全球。

　　“我想開的不是一家街邊的板凳面。針對的客戶，也不是為了果腹隨意將就的人群�！秉S律丹有自己的思考。

　　首先，店面的位置處于新興的商業(yè)街區(qū)。隨著商業(yè)街人氣的增加，她可以搭上順風(fēng)車。她所面對的客戶，是前來街區(qū)消費有一定購買力的人群，他們對用餐環(huán)境、食物的質(zhì)量都有一定的要求。

　　其次，健康生活的理念越來越深入人心，重味精、大油的食物越來越不受待見。特別是年輕女性，她們是商業(yè)街消費的主力軍，也是保持健康和身材最執(zhí)著的群體。所以，即便重慶人口味頑固，她所堅持的綠色、健康的小面一定會有自己的細(xì)分市場。

　　再次，她對自己廚藝有自信。她粗略統(tǒng)計并分析了試營業(yè)后的數(shù)據(jù)，雖然總的客流量不算大，但回頭客的數(shù)量超過了20%。

　　“這證明，我的小面是能得到認(rèn)可的�！秉S律丹說，與開業(yè)時相比，現(xiàn)在的客流量明顯是呈上升趨勢的。她還推出了親手制作的雙皮奶、酸梅湯，這是近期她去一家著名甜品店取經(jīng)而來的，幾乎可以亂真。她認(rèn)為，這些附加小吃，都有可能成為特色。

　　食客周先生是店里的回頭客，幾次到這里購物，都選擇在這里點一份牛肉面。周先生說，自己不喜歡大麻大辣，這里的牛肉燉得很火巴，面湯鮮味足，回味卻不苦，看得出店主下了心思，用料考究。

　　如果算經(jīng)濟賬，可能沒有啥搞頭;但如果算大賬，可能是一種不錯的投資。

　　學(xué)霸的二八定律

　　盧濤從來沒指望過望女成鳳，她只想孩子能夠開心健康地成長。所以，他們從不逼著女兒上補習(xí)班、才藝班。唯一學(xué)過鋼琴，也是女兒愿意學(xué)就學(xué)，不愿意學(xué)就停，因此反反復(fù)復(fù)學(xué)了三回。

　　初中時，黃律丹考上重慶巴蜀中學(xué)。學(xué)業(yè)重，作業(yè)多，孩子要完成作業(yè)很多時候要忙到深夜。盧濤給孩子開了后門，做不完的作業(yè)，她就給孩子簽單，聲明由于時間太晚，家長同意孩子不完成作業(yè)。之后，他們還同意黃律丹模仿他們的筆跡，自己簽字。

　　就這樣一個放養(yǎng)的孩子，每每創(chuàng)造奇跡。每逢大考，發(fā)揮出色，雖然不是數(shù)一數(shù)二，但也名列前茅。

　　“我才不想當(dāng)學(xué)霸，除了讀書，生活還有很多有意思的東西。”黃律丹說，上了巴蜀高中后，原本可以進(jìn)入好班，她卻拒絕了，原因是“不好玩、太苦”。

　　黃律丹有自己的二八定律——二成時間用來學(xué)習(xí)，八成時間用來玩。

　　她喜歡跳韓舞，雖然組的女團(tuán)并未出道，已經(jīng)錄制的視頻卻像模像樣;她從小就喜歡打保齡球，在解放碑附近還小有名氣;她會彈鋼琴，還會打架子鼓……

　　小學(xué)三年級時，聽到在銀行工作的父母抱怨長時間用鼠標(biāo)手腕疼，黃律丹就想，能不能把鼠標(biāo)改良一下，讓人用起來更舒服呢?

　　于是，她用自己的橡皮泥捏了一個鼠標(biāo)小模型，模型將鼠標(biāo)大幅度縮小，用手指就能操作。她把自己的模型給父親看后，得到了黃朝一的贊揚和支持。兩人一起把這個小設(shè)想畫出圖紙，還申報了外觀專利。沒想到，很快寫著黃律丹名字的國家專利真的申請下來了。

　　10歲小姑娘獲得國家專利!一時間，這成了一個不小的新聞，中央電視臺專程到學(xué)校采訪了黃律丹，節(jié)目在中央電視臺多個頻道播出。

　　“學(xué)校還專門表彰了孩子�！北R濤拿出手機，翻出一張照片。照片是當(dāng)年黃律丹就讀的渝中區(qū)大同實驗學(xué)校大門口掛的橫幅：祝賀我校黃律丹同學(xué)設(shè)計的怪異鼠標(biāo)獲得國家專利。記者就此專程向黃律丹當(dāng)年的班主任、大同實驗學(xué)校的王佳老師求證確認(rèn)了此事。

　　獲得第一項專利后，黃律丹喜歡上了發(fā)明。有一次，在家看電視，電視遙控器的電池突然沒電，想看的節(jié)目被錯過。黃律丹想，能不能做一個不用電池的遙控器呢?

　　這一次，已經(jīng)上中學(xué)的她具備了一些物理知識，她用切割磁感線發(fā)電的原理，設(shè)計了一款用手按壓給發(fā)動機供電的裝置，并申請到了實用新型專利。

　　當(dāng)時，重慶媒體報道了黃律丹的發(fā)明故事。之后不久，黃律丹和“按壓式環(huán)保遙控板”出現(xiàn)在了同學(xué)們的物理練習(xí)題當(dāng)中�！八季S靈活，動手能力強。”巴蜀中學(xué)現(xiàn)代教育中心主任劉勇這樣評價黃律丹。

　　黃律丹的發(fā)明愛好并不是心血來潮。2013年，她又發(fā)現(xiàn)，汽車?yán)�叭很擾民，但行人聽到喇叭聲反應(yīng)卻不很明顯。于是，花4年時間研發(fā)出一套基于立體聲技術(shù)的車用警示系統(tǒng)。

　　“生活就應(yīng)該有各種各樣的嘗試�！秉S律丹說，從小到大，她一共獲得了2個發(fā)明專利，5個實用新型專利，還有2個外觀設(shè)計專利。

　　“30萬元不是小數(shù)”

　　就這樣，一邊玩，一邊學(xué)習(xí)，黃律丹一路走來。

　　高二那年，她報考了新加坡SM2留學(xué)項目，當(dāng)時全市只有12個名額，巴蜀中學(xué)有1個名額。父母都只是抱著讓她試一試的心態(tài)，黃律丹一擊即中，考上并獲得全額獎學(xué)金。讀了一年的預(yù)科，進(jìn)入新加坡南洋理工大學(xué)海事研究專業(yè)，學(xué)費住宿全免。

　　今年，她從新加坡南洋理工大學(xué)畢業(yè)，又考上了常青藤名校——美國布朗大學(xué)攻讀研究生……

　　夜里10點，華燈繽紛，街上行人已不多。

　　“回家吧，收拾行李作準(zhǔn)備，明天就得回新加坡了。”盧濤說。

　　黃律丹很舍不得，巴不得能一手一腳打理店面。即便遠(yuǎn)程遙控繼續(xù)當(dāng)老板，她仍有信心將面店開出花來�！拔抑�道，30萬不是小數(shù)，是父母放養(yǎng)我的高級模式!錢，一定不會白花�！�

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