Little Tips：
"醫(yī)學(xué)之父"希波克拉底說過："讓食物變成你的藥，讓藥變成你的食物。"作為一個(gè)生于公元前五世紀(jì)的希臘人，他的智慧遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了他所處的時(shí)代。如今，我們知道低脂肪而富含全麥、水果和蔬菜的飲食結(jié)構(gòu)能增強(qiáng)我們的免疫力，并能減少癌癥、心臟病和中風(fēng)的發(fā)病率。
但是，這些還不完全。新的證據(jù)顯示食品可能會(huì)影響健康人的思考和感覺方式。如果希波克拉底今天還在世的話，他也許會(huì)回顧他吃過的最后一頓飯，解釋他興奮（或憂傷）的心情。他可能還會(huì)改變自己的飲食習(xí)慣，使自己變得更幸�；蚋斆�。
喝牛奶能讓你快樂嗎？吃魚能使你變聰明嗎？
設(shè)想一下你躺在床上，腦子里一片混亂。你輾轉(zhuǎn)反側(cè)，但總也睡不著。也許睡覺時(shí)吃點(diǎn)零食會(huì)有幫助。你應(yīng)當(dāng)吃什么呢？如果你的首選是威化餅或爆米花，那么一些專家就會(huì)說你選對(duì)了。麥片、土豆、面食、餅干或米糕這些富含復(fù)合碳水化合物的食品會(huì)使人感到放松和困倦。
你選錯(cuò)了嗎？再試一次。假如天氣很糟，你忘了做家庭作業(yè)，而你的好朋友又對(duì)你大發(fā)雷霆。在你情緒低落之時(shí)，對(duì)你來說什么是一劑良藥呢？一杯甜可樂或一塊糖可能會(huì)使你情緒很快高漲，但你的情緒又會(huì)很快地進(jìn)入低潮。更好的選擇是吃一些巴西胡桃（獲得更多的硒），脫脂牛奶（獲得更多的鈣），或菠菜沙拉（獲得更多的葉酸）。研究表明，上述三種營養(yǎng)素都會(huì)使人們情緒高漲，擺脫憂慮。
再試一次吧。下午你有數(shù)學(xué)測驗(yàn)。你想要精力充沛，可你總是在午飯后感到昏昏欲睡。能使你精神飽滿地面對(duì)考試的最佳食品是炸薯?xiàng)l和奶昔，還是雞胸肉和低脂酸奶？如果你選中了高脂肪的炸薯?xiàng)l和奶昔，你就會(huì)感到非常懶散，很可能考砸了。高蛋白的雞肉和酸奶是較好的選擇。有些專家說蛋白質(zhì)食品給人們提供能量。
食物如何影響情緒和思維？答案可能要到大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的化學(xué)結(jié)構(gòu)中去找。被稱為神經(jīng)遞質(zhì)的分子是化學(xué)信使。它們把神經(jīng)沖動(dòng)帶到神經(jīng)細(xì)胞之間的空隙中。神經(jīng)遞質(zhì)分子從一個(gè)神經(jīng)原釋放后，附著到另一個(gè)接受點(diǎn)，令神經(jīng)沖動(dòng)保持運(yùn)動(dòng)的狀態(tài)。
神經(jīng)沖動(dòng)能夠把周邊環(huán)境的信息帶到大腦中--例如，當(dāng)你腳趾被絆了一下時(shí)，你會(huì)感到疼。它們也能從反方向傳遞信息，比如說從大腦到肌肉。這就是為什么當(dāng)障礙物產(chǎn)生疼痛的信號(hào)時(shí)，你就會(huì)躲開障礙物，并且喊："哎喲！"
華盛頓大學(xué)的神經(jīng)科學(xué)家埃里克•查德勒說："許多神經(jīng)遞質(zhì)是靠我們所吃的食物形成的。" 查德勒指出過多或過少地通過飲食攝入一種營養(yǎng)素可以影響這些神經(jīng)遞質(zhì)的形成。例如，來自諸如酸奶、牛奶、香蕉和雞蛋的色氨酸會(huì)產(chǎn)生神經(jīng)遞質(zhì)的血清素。來自甜菜、杏仁、雞蛋、肉和谷物中的苯基丙胺酸會(huì)形成神經(jīng)遞質(zhì)的多巴胺。
我們已知的神經(jīng)遞質(zhì)有幾十種，實(shí)際存在的可能有幾百種。它們產(chǎn)生的效果取決于本身的數(shù)量和它們在大腦中工作的位置。例如，神經(jīng)遞質(zhì)血清素被認(rèn)為會(huì)產(chǎn)生平靜、放松和滿足的感覺。治療情緒低落時(shí)，大夫就開出一些能夠防止它返回（即進(jìn)入到釋放出它的神經(jīng)元中）的藥。至少在一些健康和情緒不低落的人當(dāng)中，碳水化合物食物似乎能夠促進(jìn)血清素的生成并能產(chǎn)生類似效應(yīng)。查德勒說："不同神經(jīng)遞質(zhì)之間的平衡幫助調(diào)節(jié)人的情緒。"
恰當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)能提高人的大腦思考能力。膽堿是一種類似于維生素B的物質(zhì)。它存在于蛋黃、全麥、花生、牛奶、菜豆、肝、蠶豆、海鮮和黃豆中。大腦利用這種物質(zhì)生成神經(jīng)遞質(zhì)的乙酰膽堿。為了檢測膽堿對(duì)記憶和學(xué)習(xí)的影響，麻省理工學(xué)院的研究者們對(duì)大學(xué)生進(jìn)行了記憶測驗(yàn)。隨后，他們在被試驗(yàn)者的飲食中增加膽堿的量，重新做了實(shí)驗(yàn)。從總體上來看，學(xué)生的記憶力有所提高，能夠更加容易地學(xué)會(huì)一系列不相關(guān)的單詞。
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