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荷蘭科學(xué)家取得了一項(xiàng)用細(xì)胞"培育"肉類,并出售給人類食用的計(jì)劃的專利權(quán)。
阿姆斯特丹大學(xué)皮膚學(xué)專家維特·韋斯特霍夫稱,可以用在實(shí)驗(yàn)室的培養(yǎng)皿中培育皮膚細(xì)胞的方法來(lái)培育肌肉組織。出售這種在實(shí)驗(yàn)室中培育的肉類將使大量動(dòng)物免遭屠宰。
韋斯特霍夫正在尋求投資者。他認(rèn)為,可以在容積為5000升的巨型培養(yǎng)池中培育每塊至少50克的現(xiàn)成瘦肉塊。
他和另外兩位商人在全球很多地方都取得了這項(xiàng)計(jì)劃的專利權(quán)。專利證書(shū)稱贊這種肉沒(méi)有脂肪和軟骨。豬、牛、雞、袋鼠和鯨魚(yú)的細(xì)胞全都可以使用。
這項(xiàng)計(jì)劃仍需改進(jìn),因?yàn)槠竦脑囼?yàn)結(jié)果顯示,細(xì)胞要23天才能增加一倍。
一個(gè)食用肉類的問(wèn)題
如果你曾經(jīng)希望能有一種肉類的替代品,聞起來(lái)和嘗起來(lái)都像真的,但是并不是通過(guò)殺害動(dòng)物得來(lái)的,那么你的要求將在不久之后得到滿足。研究者相信培養(yǎng)肉類馬上就可能大量生產(chǎn),作為一種供給的替代品供應(yīng)肉類工業(yè)。
在富有營(yíng)養(yǎng)的肉湯中使瘦肉細(xì)胞成長(zhǎng)(肉類的主要成分)是一件容易的事情。困難在于使這些細(xì)胞能組成像真的肉類那樣的東西。一個(gè)名為"組織創(chuàng)世紀(jì)"公司的工程師的首領(lǐng)Paul Kosnrk希望利用機(jī)械錨定技術(shù)來(lái)拉伸細(xì)胞。這種技術(shù)刺激細(xì)胞形成被結(jié)締組織環(huán)繞的細(xì)小肌肉束,和真的肌肉的組織形式相類似。
北卡羅來(lái)納州立大學(xué)的生物醫(yī)學(xué)工程師Robert Dennis相信,在實(shí)驗(yàn)室中培養(yǎng)出健康的肌肉組織的秘密在于理解肌肉組織是怎樣和環(huán)境相互作用的。自然界中,肌肉組織作為一個(gè)更大的機(jī)體組織的基礎(chǔ)而存在,并且依靠這個(gè)機(jī)體中的其他組織而存在。如果沒(méi)有它們的鄰居適當(dāng)?shù)拇碳,它們就將退化。Dennis博士和他的團(tuán)隊(duì)在過(guò)去的三年里研究了這些相似的組織的相互作用,并且發(fā)表了在兩個(gè)最重要的生物工程學(xué)方面成功的研究--肌肉組織和結(jié)締組織的關(guān)系,以及肌肉組織和神經(jīng)組織的關(guān)系。
在紐約托羅大學(xué)的保健科學(xué)學(xué)院,Morris Benjaminson和他的團(tuán)隊(duì)正在研究怎樣從魚(yú)的身體上取下活體組織,然后人工培養(yǎng)。這種方法的優(yōu)點(diǎn)是,組織有一個(gè)輸送養(yǎng)分功能的血管系統(tǒng),這樣它就可以在人工環(huán)境中生長(zhǎng)出超過(guò)厘米數(shù)量級(jí)的厚度--這也是現(xiàn)今生長(zhǎng)的極限。
荷蘭Utrecht 大學(xué)的肉類科學(xué)家Henk Haagsman正在試圖從Stegeman香腸公司得到對(duì)其碎塊豬肉的支持,這些豬肉塊源于人工生長(zhǎng)的細(xì)胞。這種材料可以用到香腸,漢堡和壽司中去。
然而,為什么一個(gè)人想要食用人工的,而不是剛宰了并剔骨后的新鮮的肉類呢?含糊地說(shuō),這樣可以讓素食者們擁有并享用他們理想的肉塊。但是香腸肉類工程還有另外一個(gè)原因:衛(wèi)生。正如動(dòng)物權(quán)利組織PETA的Ingrid Newkrik指出的:"想到熱狗里面的肉原來(lái)是什么時(shí),沒(méi)有人會(huì)在心底里反對(duì)食用干凈的克隆肉類制品"。
人工肉類可以在無(wú)菌環(huán)境中培養(yǎng)起來(lái),以避免沙門氏菌,大腸桿菌,彎曲狀桿菌以及其他臟東西。也可以通過(guò)對(duì)成分的調(diào)節(jié)來(lái)使得其更加健康--例如,引進(jìn)有益心臟的omega3型脂肪酸。在絲毫不威脅到物種種群的情況下,你甚至還可以從快要滅絕的動(dòng)物身上取下細(xì)胞,用這些細(xì)胞來(lái)培養(yǎng)成肉。大熊貓肉排,還有呢?
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