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2016年教師資格《幼兒保教知識能力》考點(第3章)

考試吧整理“2016年教師資格考試《幼兒保教知識與能力》考點速記”,更多關于教師資格考試復習指導,請訪問考試吧教師資格考試網(wǎng)。
  考點七 營養(yǎng)素基礎知識

  考點預測

  ( )是合成血紅蛋白的重要原料。

  A.維生素

  B.糖類

  C.鐵

  D.蛋白質

  答案:C

  考點歸納

  營養(yǎng)素是指各種食物所包含的維持和促進人體生長發(fā)育和健康所需要的營養(yǎng)成分,主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、無機鹽、維生素、水等六大營養(yǎng)素。

  

  

《幼兒保教知識與能力》高頻考點預測歸納(三)生活指導

  考點八 幼兒膳食的配制原則

  考點預測

  幼兒膳食應將粗糧與細糧結合,葷食與素食結合,這遵循了( )。

  A.講究飲食衛(wèi)生原則

  B.烹調方法適宜原則

  C.高熱量原則

  D.食物多樣化原則

  答案:D

  考點歸納

  1.膳食多樣化

  幼兒膳食應貫徹食物多樣性的原則,粗糧與細糧結合,葷食與素食結合,盡可能保證每天攝取五大類食物(谷類、肉蛋魚類、豆類及其制品、蔬菜與水果類、熱能性食品),以獲得充足的營養(yǎng)。

  2.膳食搭配合理

  在攝取多種食物的同時,還應注意食物之間的搭配,做到平衡膳食。三餐之間的搭配應遵循早餐高質量,中餐高質量、高熱量,晚餐清淡易消化的原則。

  3.烹調方法適宜性

  幼兒園食物的烹制方法應適合幼兒的年齡特點與喜好。烹調時在盡可能地保存各種食物營養(yǎng)素的同時,應做到細、爛、軟、嫩,便于幼兒消化。同時,還應做到味美色香,花樣多,以增進幼兒的食欲。

  4.講究飲食衛(wèi)生

  幼兒園應保證提供給幼兒的食物、膳食制作過程、餐具等均合-T-衛(wèi)生標準,如膳食原料應選擇新鮮的;需防止食物變質;不吃腐敗的食物;廚房及其設備應保持清潔衛(wèi)生;餐具應及時清洗消毒;工作人員應注意個人衛(wèi)生等。

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