2018年國(guó)考申論熱點(diǎn)：月餅創(chuàng)新 安全比口味更重要

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　　背景鏈接*

　　七夕已過(guò)，中秋將來(lái)，一年一度的“月餅大戰(zhàn)”正式拉開(kāi)帷幕。參戰(zhàn)各方正各顯神勇，在創(chuàng)新、包裝、宣傳方面尋找突破口。尤其在創(chuàng)新上，今年月餅市場(chǎng)最?yuàn)Z眼球的不是什么天價(jià)月餅，而是各式創(chuàng)新產(chǎn)品。這些月餅因?yàn)轲W料夠奇葩，讓消費(fèi)者感嘆“只有我們想不出的口味，沒(méi)有商家做不出的月餅”。

　　無(wú)論堅(jiān)守經(jīng)典、呵護(hù)情懷，還是大膽創(chuàng)新、與時(shí)俱進(jìn)，保障月餅安全是第一要?jiǎng)?wù)。每一種月餅口味的開(kāi)發(fā)都必須夠安全才行，邁過(guò)安全這道門(mén)檻，企業(yè)才可以談創(chuàng)新。而食品安全，恰恰是時(shí)下社會(huì)的痛點(diǎn)。

　　|綜合分析*

　　作為一種節(jié)令食品，月餅的生產(chǎn)、銷(xiāo)售、消費(fèi)呈現(xiàn)與其他食品不一樣的特點(diǎn)：季節(jié)性強(qiáng)、銷(xiāo)售時(shí)間短、生產(chǎn)企業(yè)多、銷(xiāo)售渠道散等，其中許多環(huán)節(jié)都潛藏著食品安全風(fēng)險(xiǎn)。月餅只為中秋而生，中秋一過(guò)就銷(xiāo)聲匿跡，“月餅大戰(zhàn)”也就是一個(gè)月左右的時(shí)間。為了供應(yīng)充足，企業(yè)早早就開(kāi)始了月餅生產(chǎn)，生產(chǎn)時(shí)間越長(zhǎng)，月餅變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)越大，為了防止變質(zhì)，個(gè)別企業(yè)便違規(guī)使用防腐劑，“餅堅(jiān)強(qiáng)”“古董餅”就是這類(lèi)產(chǎn)品。

　　“村村點(diǎn)火，戶(hù)戶(hù)冒煙”是傳統(tǒng)月餅的生產(chǎn)狀態(tài)，從大酒樓、大賓館到西餅店、小作坊，取得許可之后都可以生產(chǎn)月餅。生產(chǎn)企業(yè)“多、小、散、亂”，客觀上提高了食品安全監(jiān)管難度。銷(xiāo)售大致亦如此，各大商場(chǎng)、各大超市、各類(lèi)餅店甚至酒店大堂都擺滿(mǎn)月餅，如今還多了線(xiàn)上銷(xiāo)售、朋友圈“私房月餅”，銷(xiāo)售渠道多了，購(gòu)買(mǎi)是方便了，食品安全風(fēng)險(xiǎn)也加大了。

　　|參考對(duì)策*

　　生產(chǎn)是決定月餅質(zhì)量的第一環(huán)節(jié)，生產(chǎn)者是食品安全的第一責(zé)任人。企業(yè)依照食品安全法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)活動(dòng)，對(duì)于月餅安全尤為重要。針對(duì)月餅這種特殊食品，需要特別強(qiáng)調(diào)的是，生產(chǎn)企業(yè)要嚴(yán)格執(zhí)行《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》。

　　月餅安全出了問(wèn)題，流通環(huán)節(jié)也要負(fù)連帶責(zé)任。無(wú)論是商場(chǎng)、酒樓，還是西餅店，月餅銷(xiāo)售者都要繃緊安全這根弦。堅(jiān)持不銷(xiāo)售無(wú)廠(chǎng)名、無(wú)廠(chǎng)址、無(wú)保質(zhì)期和來(lái)源不明的月餅，不以裸裝、散裝和篡改保質(zhì)期等方式經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期的月餅，更不要對(duì)月餅進(jìn)行夸大宣傳、虛假宣傳、誤導(dǎo)消費(fèi)者。

　　除了生產(chǎn)企業(yè)、流通環(huán)節(jié)之外，食品安全監(jiān)管也是一道重要關(guān)口。食品安全監(jiān)管，重在事前與事中，不要等到“失火”之后才“救火”。事前監(jiān)管，重在企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)——檢查月餅生產(chǎn)者是否證照齊全，每一個(gè)種類(lèi)的月餅生產(chǎn)是否執(zhí)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，是否標(biāo)明廠(chǎng)名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等常規(guī)項(xiàng)目，是否存在以次充好、摻雜售假等情況;事中監(jiān)管，重在月餅銷(xiāo)售環(huán)節(jié)——對(duì)各類(lèi)銷(xiāo)售點(diǎn)月餅進(jìn)行隨機(jī)抽樣，發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)、違法添加非食用物質(zhì)和藥品的月餅要依法、及時(shí)進(jìn)行召回和處置，嚴(yán)厲查處銷(xiāo)售“三無(wú)”月餅、陳餡、過(guò)期、劣質(zhì)月餅等違法行為。

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