2月25日，中共中央總書記習(xí)近平在北京調(diào)研時(shí)曾問到：“地溝油哪去了?沒有去搞麻辣燙吧?”26日，“地溝油哪去了”再次被引發(fā)人們熱議。廣州的酒店、餐館、食堂等餐飲單位每天約產(chǎn)生1000噸餐廚垃圾，其中的潲水油和地溝油去哪兒了?據(jù)廣州市城管委估計(jì)，目前廣州約有兩成餐廚垃圾下落不明，其中的潲水油和地溝油最有可能流向市民餐桌。
城管委 八成餐廚垃圾資源化利用
廣州市餐飲單位產(chǎn)生廢棄食用油脂大概有3種分類，分別為“潲水油”、“地溝油”和“老油”，其中潲水油指的是從餐飲單位產(chǎn)生的餐廚垃圾中提煉出的油脂，地溝油是從餐飲單位餐廚垃圾收集池抽來油脂并加以提煉的油脂，而老油是從煎炸食品加工單位收集反復(fù)使用的油。
目前，廣州市擁有市環(huán)保局核準(zhǔn)頒發(fā)的《廣州市餐飲、食品加工業(yè)廢油脂經(jīng)營資質(zhì)證》證書的回收公司數(shù)量不多，規(guī)模較大的公司約有4家。而沒有資質(zhì)的無牌無證公司則數(shù)不勝數(shù)，大部分分布在郊區(qū)村落和山邊，目前它們也逐漸列入到相關(guān)職能部門的監(jiān)控當(dāng)中。
來自廣州市城管委的資料顯示，廣州近年來逐步實(shí)現(xiàn)對餐廚垃圾進(jìn)行高溫好氧資源化處理、好氧堆肥處理、厭氧發(fā)酵等方式處理。也就是說去向明確的餐廚垃圾經(jīng)過處理后，變身為可利用工業(yè)油脂、飼料、有機(jī)種植用微生物肥料，或者直接燃燒利用。
廣州市城管委透露，近年來廣州多個(gè)職能逐步規(guī)范餐廚垃圾回收和處理，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，大約八成的餐廚垃圾進(jìn)行資源化利用，約兩成的餐廚垃圾則下落不明。
油脂回收企業(yè) 老油流回餐桌比例最大
廣州市三力寶油脂凈化有限公司一名負(fù)責(zé)人告訴記者，約兩成下落不明的餐廚垃圾的去向大概也有兩個(gè)路徑，一是提煉為工業(yè)用油，二是最終流向市民餐桌。
“把提煉過后的地溝油直接用于餐飲應(yīng)該來說是很少的�！痹撠�(fù)責(zé)人分析，“要將初始地溝油提煉成沒有雜質(zhì)的油，必須用到大量的濃硫酸，這樣的油里殘留大量的酸甲，直接食用一勺的量便會(huì)引發(fā)嘔吐腹瀉，重者會(huì)出人命。目前有的小攤小販?zhǔn)褂玫販嫌徒?jīng)營，但是少有食客嘔吐腹瀉，說明提煉過的地溝油進(jìn)行了勾兌。”
該負(fù)責(zé)人解釋，地溝油因?yàn)楹峒锥�，用食用油進(jìn)行勾兌至標(biāo)準(zhǔn)范圍，有時(shí)候5斤食用油才只能勾兌一兩左右，“經(jīng)濟(jì)效果不明顯，所以用地溝油勾兌食用油的做法并不多”。
“據(jù)我了解，流回到餐桌的主要老油，即用于煎炸食品加工反復(fù)使用過的油，它含有的酸甲較低，500斤食用油可以勾兌100斤提煉后的老油�！痹撠�(fù)責(zé)人說。
餐飲企業(yè)建議 加大回收企業(yè)扶持力度
近年來，整治潲水油和地溝油成為廣州市兩會(huì)人大代表和政協(xié)委員極為關(guān)心的民生問題，不少議案和提案都提出了整治的方案。
廣州市政協(xié)委員、廣州酒家集團(tuán)股份有限公司董事長林杏綺曾提議，政府要支持和推廣餐廚垃圾合法回收，鼓勵(lì)餐飲企業(yè)餐廚垃圾回收工作，從源頭斷掉無牌無證作坊收集潲水油和地溝油的可能。同時(shí)，政府應(yīng)對餐廚垃圾回收企業(yè)加大扶持力度，使合法回收企業(yè)與非法回收企業(yè)相抗衡，進(jìn)而增大合法回收的比例。
市政協(xié)委員肖彼德也曾建議，廣州要推進(jìn)餐廚垃圾無害化、資源化處置的市場化進(jìn)程。按照政府、餐飲企業(yè)、處置企業(yè)責(zé)任共擔(dān)的辦法，來承擔(dān)餐廚垃圾收運(yùn)成本，此后逐步減少政府補(bǔ)貼，最后培養(yǎng)成熟市場化運(yùn)作的回收企業(yè)。
據(jù)記者了解到，目前廣州市城管委已經(jīng)在制定相應(yīng)餐飲行業(yè)餐廚垃圾回收和處理的法規(guī)措施，并擬實(shí)行聯(lián)動(dòng)機(jī)制，推進(jìn)對地溝油源頭的聯(lián)動(dòng)管理和執(zhí)法。(馬喜生 黃少宏)
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