2019國考面試熱點：2018年度食品健康十大謠言

　　面試熱點相關(guān)背景

　　2018年，食品健康行業(yè)事件眾多，各種謠言也隱藏其中"興風作浪"。盡管這些謠言極具迷惑性，但出現(xiàn)后很快就得到了各方及時辟謠，將它們的危害扼殺在了襁褓中。(摘自手機中國網(wǎng))

　　面試熱點獨家解析

　　謠言一：白米飯是垃圾食品之王

　　謠言：白米飯高糖、高熱量、低蛋白質(zhì)、低維生素、低礦物質(zhì)、低纖維，符合世界衛(wèi)生組織對“垃圾食品”的定義。而且白米飯的升糖指數(shù)高達87，是高血壓、糖尿病等慢性疾病的誘因。

　　真相：南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院內(nèi)分泌病科主任張永文介紹說，世界衛(wèi)生組織早在2015年就表示，從未定義過什么“垃圾食品”。白米飯的升糖指數(shù)雖高，但正常食用并不會影響到健康。此外，面條的升糖指數(shù)是82，饅頭是88，相比而言，白米飯的升糖指數(shù)在主食類中并不算特別突出，而且營養(yǎng)豐富，正常食用沒有問題。

　　謠言二：芹菜吃多了“殺精”

　　謠言：芹菜中含有一種叫芹菜素的東西，又叫芹黃素，是一種黃酮類化合物。有研究者用芹菜素做實驗，發(fā)現(xiàn)它似乎對小鼠的睪丸有一定毒性，對雌性小鼠的生殖能力也有負面影響。

　　真相：該院食療專家王東旭主任中醫(yī)師介紹說，中醫(yī)認為芹菜甘寒，能除心下煩熱，不至于說能殺精。芹菜中芹菜素的含量很低，對小鼠有毒的芹菜素劑量如果換算成芹菜，成年人每天至少吃10公斤芹菜，誰會這樣吃呢?所以，“殺精”謠言不攻自破。

　　謠言三：大蒜熗鍋會引發(fā)癌癥

　　謠言：大蒜熗鍋后會產(chǎn)生致癌物質(zhì)丙烯酰胺，引發(fā)癌癥。

　　真相：目前尚無流行病學上的證據(jù)表明，食物中的丙烯酰胺會增加人體患癌風險。

　　一般一盤菜中只含幾克大蒜，每克大蒜平均產(chǎn)生0.2微克丙烯酰胺，與炸薯條、炸雞等油炸食品相比，炒大蒜產(chǎn)生的丙烯酰胺微乎其微。

　　謠言四：黃瓜中有大量弓形蟲

　　謠言：網(wǎng)傳視頻中，透過顯微鏡可以看到黃瓜汁中有物體在竄動，拍攝者稱該物體是弓形蟲，并稱“260℃的高溫還殺不死”。

　　真相：弓形蟲一般寄生在貓狗等動物的細胞內(nèi)，無法在植物內(nèi)存活。從形態(tài)上來說，視頻中蠕動的物體與弓形蟲差異較大，可能是一種細菌。此外，弓形蟲在100℃時就會被殺死，視頻中聲稱的“260℃的高溫還殺不死弓形蟲”也是錯誤的。

　　謠言五：食用長斑雞蛋會食物中毒

　　謠言：長斑雞蛋中有沙門氏菌，吃了會導致食物中毒。

　　真相：雞蛋長斑是蛋殼腺分泌紊亂造成色素沉積不均勻，或雞蛋殼內(nèi)的水分透過蛋殼膜積聚在一起造成的，與病菌的污染無關(guān)。長斑雞蛋沒有破損，內(nèi)部新鮮也可以正常食用。

　　謠言六：藥膳煲湯會導致腎病高發(fā)

　　謠言：長時間燉煮的清亮油湯中，溶解了越來越多的核苷酸、肌肽、嘌呤堿等含氮浸出物。含有這些物質(zhì)的“老火湯”長期飲用可能引發(fā)尿酸超標。藥膳中的中藥會給腎臟帶來負擔，因此慢性腎病發(fā)病與這有一定的相關(guān)性。

　　真相：南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院腎病科主任徐梅昌介紹說，即便不是藥膳煲湯，一般的火鍋燉煮這么久一樣會有弊端，所以拿這個來說中醫(yī)藥膳煲湯導致尿酸超標顯然不適合。如果想通過藥膳調(diào)理身體，最好經(jīng)過中醫(yī)師辨證之后，按醫(yī)囑選擇適合自己的藥膳，這樣才能達到效果。

　　謠言七：肉松是棉花做的

　　謠言：肉松是棉花做的，肉松用水浸泡后撈出的都是棉花。

　　真相：經(jīng)多地有關(guān)部門排查，市場上并未出現(xiàn)“棉花肉松”。

　　謠言八：刷牙時泡沫越多刷得越干凈

　　謠言：刷牙的時候出現(xiàn)的泡沫越多，對牙齒的清潔效果越強。

　　真相：該院口腔科主任周俊波介紹說，牙膏遇水與牙齒摩擦之后容易起泡沫，但泡沫多少與刷牙效果關(guān)系不大。這類泡沫的主要作用是使刷除下來的牙垢懸浮，不致再與牙面粘附，最后隨嗽口水吐出口腔。

　　謠言九：紅糖水治痛經(jīng)是謊言

　　謠言：紅糖水是謊言，并不能治痛經(jīng)，對于原發(fā)性痛經(jīng)，比較推薦服用止痛藥和短效避孕藥!后者是由婦科疾病引發(fā)，對于繼發(fā)性痛經(jīng)，需要治療相關(guān)的婦科疾病才可以。

　　真相：該院中醫(yī)婦科王俊蘭副主任中醫(yī)師介紹說，紅糖水的確不能治療所有痛經(jīng)，但是對于“氣滯血瘀”、“陽虛內(nèi)寒”型的痛經(jīng)，服用紅糖水是有效果的。無論是哪一種痛經(jīng)，癥狀比較嚴重的都要及時就診，不能盲目用食療代替藥物治療。

　　謠言十：吃楊梅不吐核能清腸解毒

　　謠言：吃楊梅不吐核能清腸解毒。

　　真相：南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院脾胃病科孫剛副主任中醫(yī)師介紹說，楊梅的確有很多食療功效，但是，中醫(yī)沒有說過楊梅連核一起吃能清腸排毒，也沒有理論依據(jù)。從食療的角度，楊梅的功效主要集中在止渴、祛痰、止嘔等幾個方面。

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