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豆餡燒餅是北京小吃中的常見(jiàn)品種，因以豆沙為餡而得名，在烤制過(guò)程中，因燒餅邊上有自然開(kāi)口，吐出豆餡，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱(chēng)這種燒餅為“蛤蟆吐蜜”。
制作方法：
先用白面加少量小蘇打，用水和面成面團(tuán)，取面團(tuán)一塊，搓長(zhǎng)條，揪小劑，成餃子皮狀，包上豆餡(一般豆餡重量要超過(guò)面團(tuán)重量，如17。5克的皮，要包進(jìn)37克豆餡)，將口捏緊按扁成燒餅，燒餅四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而勻，然后放入烤箱，因高溫餡兒膨脹，從燒餅邊自然開(kāi)裂一個(gè)小口，吐出豆餡。
豆餡燒餅口感酥軟、香甜。
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