2019中考：考生家長需要的補(bǔ)腦食譜

　　考前大腦最需要哪些營養(yǎng)

　　考前大腦超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，最需要補(bǔ)充哪些營養(yǎng)呢?

　　專家建議要遵循“合理膳食、均衡營養(yǎng)”的原則：

　　第一，血糖是大腦的直接能量來源，保證大腦的血糖供應(yīng)，才能保持大腦的興奮度。因此，要給孩子每天吃夠主食。并且主食中應(yīng)該有三分之一是粗糧，以保證血糖的緩慢、持續(xù)上升。

　　第二，攝入足夠蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是一切細(xì)胞的基礎(chǔ)，其中的谷氨酸還能起到活躍腦細(xì)胞的作用。富含蛋白質(zhì)的食物包括肉、蛋、奶，大豆及大豆制品。

　　第三，適量的脂肪能幫助大腦提高記憶力。可以吃一些多脂魚類，比如三文魚、含油堅(jiān)果(核桃等)。

　　第四，新鮮果蔬補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)。

　　最后，提醒廣大考生和家長，千萬不要“山珍海味”盲目進(jìn)補(bǔ)。

　　“山珍海味”大補(bǔ)會(huì)造成大腦遲鈍!

　　一方面，如果考前食譜變化大，考生腸胃對這些食物吸收不好，會(huì)出現(xiàn)腹瀉、食欲不振等現(xiàn)象。

　　另一方面，吃得過雜、過飽、過于油膩，會(huì)給腸胃增加負(fù)擔(dān)。這樣會(huì)增加胃腸的血液供應(yīng)，而減少流向大腦的血液，以致大腦供能不足，造成大腦遲鈍、思維不敏捷。

　　如果覺得不給孩子進(jìn)補(bǔ)心里不踏實(shí)，營養(yǎng)師也建議，可以給考生適當(dāng)補(bǔ)充磷脂酰絲氨酸、DHA、B族維生素等營養(yǎng)素。這些營養(yǎng)素對于提高記憶力、健腦都有一定的幫助。

　　推薦四類食物

　　1.深海魚

　　深海魚中富含豐富的多不飽和脂肪酸，尤其是一種名叫二十二碳六烯酸(即DHA)的脂肪酸，是大腦必需的物質(zhì)，這種物質(zhì)對維持和提高記憶力有很大幫助。

　　當(dāng)然，記憶力的提高并不是說考試當(dāng)日吃點(diǎn)深海魚就可以有效的。DHA在其他淡水魚類和陸地生物中含量不多，含量最豐富的還是深海魚，如三文魚、金槍魚、秋刀魚等，推薦大家多食用秋刀魚，魚油中富含DHA，而且價(jià)格也實(shí)惠。

　　2.豆制品

　　豆制品中富含優(yōu)質(zhì)蛋白就是考前需要補(bǔ)充的重要營養(yǎng)素，其氨基酸構(gòu)成比例適合人體吸收利用，最重要的是豆制品中富含的蛋白質(zhì)為植物蛋白，不會(huì)對身體帶來負(fù)擔(dān)。因此，建議考生考前多攝入一些豆制品，如豆腐、豆花、豆腐干、腐竹等。

　　3.水果蔬菜

　　考生應(yīng)保持?jǐn)z入富含維生素C的蔬菜和水果，VC有助于提高大腦對氧的利用，讓大腦保持興奮，避免出現(xiàn)反應(yīng)遲鈍等現(xiàn)象;同時(shí)VC還能提高人體免疫力，預(yù)防一些疾病的發(fā)生;蔬菜水果中富含的膳食纖維還能改善胃腸道功能，防止突發(fā)胃腸道疾病，影響考生考前狀態(tài)。

　　4.粗雜糧

　　考前學(xué)生的主食應(yīng)以粗雜糧為主。它們富含B族維生素，能提高食欲，保證營養(yǎng)攝入均衡;同時(shí)粗雜糧的升糖系數(shù)較慢，考生考前的生理狀態(tài)容易出現(xiàn)波動(dòng)，粗雜糧能穩(wěn)定考生考前的血糖水平。從現(xiàn)在開始，考生可以多吃些燕麥、蕎麥、玉米、紅薯、土豆等。

　　考前一周的膳食對即將迎接高考的考生有著非常重要的影響，如果不注意合理安排膳食，很可能造成不可挽回的遺憾。

　　中高考前營養(yǎng)食譜推薦

　　蓮子豬心湯

　　原料：蓮子肉30克，豬心1個(gè)，鹿茸3片。食鹽、醬油、味精各適量。

　　做法：將豬心洗凈切片裝入，加入蓮子肉、鹿茸片，用中火燉30分鐘，加入食鹽、醬油、味精等調(diào)味即成。

　　功效：益智安神，補(bǔ)血養(yǎng)心。對心神不寧，健忘記憶力減退有一定功效。

　　魚頭補(bǔ)腦湯

　　原料：鰱魚頭1個(gè)，天麻15克。香菇、蝦仁、雞丁各適量，各種調(diào)料各適量。

　　做法：將鰱魚先凈去肋，將鍋中放入適量油燒熱，將鰱魚頭置入正反煎燒各30秒，加入香菇、蝦仁、雞丁略煎，加入天麻片和清水及蔥、姜、鹽、味精等調(diào)料，中火煮開約20分鐘即成。

　　功效：健腦醒神，增智安神。對頭暈、頭痛，心中煩悶，失眠健忘，不耐思考，記憶力減退有一定保健作用。

　　安神補(bǔ)腦湯

　　原料：黃精30克，玉竹30克，決明子9克，川芎3克，豬排骨500克，豬瘦肉100克。生姜、蒜末、料酒各適量。

　　做法：將上述中藥煎湯去渣，取汁備用;豬排骨洗凈剁成小塊，豬肉洗凈切成薄片。將豬排骨、豬肉、生姜、蒜末共放入加熱至煮沸，撈取泡沫和生姜、蒜末，再加備好的藥汁，用小火煨燉30分鐘，至肉料熟，加入料酒、醬油、食鹽、味精即成。

　　功效：補(bǔ)腦安神，調(diào)和氣血。對腦力不足，頭暈?zāi)垦�，失眠，健忘，疲倦乏力有一定作用�?/P>

　　補(bǔ)腦益智湯

　　原料：鱔魚、豬肝各250克，枸杞子20克。蔥花、醬油、料酒、食鹽、味精各適量。

　　做法：將鱔魚、豬肝分別洗凈切細(xì)，將枸杞子搗細(xì)。先將鱔魚適量清水用中火燉10分鐘至熟，取出加入料酒、豬油、食鹽、味精。再將豬肝加入枸杞子、蔥花、醬油、淀粉，清水少許共色成芡汁，摻入鱔魚湯內(nèi)攔勻，至豬肝嫩熟，加入味精即可。

　　功效：補(bǔ)腦，益智，壯骨。尤其適合高中學(xué)生食用。

　　冬瓜大蝦湯

　　原料：冬瓜500克，大蝦8只，香菜少許。蔥花、料酒、食鹽、味精各適量。

　　做法：冬瓜去皮除籽，切成3～4厘米長、2.5厘米厚的方塊，用熱水煮9～10分鐘，過冷，慮干。大蝦剝殼，去頭尾，灑上少許鹽與酒，腌好入味。將冬瓜加入鍋中煮沸后，倒入大蝦，大蝦變紅后即刻撈出，盛入湯缽中備用。撇去湯料的浮沫，加入冬瓜，用鹽調(diào)味，灑入切成2～3厘米長的香菜。煮沸后倒入盛有大蝦的湯缽中，淋入少許麻油即可。

　　功效：美味可口，對腦力不足，頭暈?zāi)垦Ｓ幸欢ㄗ饔谩?/P>

　　木瓜黃豆豬腳湯

　　原料：木瓜1個(gè)、豬腳1只、黃豆100克。鹽，蔥花，雞精各適量。

　　做法：將豬腳皮刮洗干凈切塊，用滾水燙一下去腥;鍋內(nèi)放適量水煮沸，再放入蔥、姜、料酒，先將黃豆及豬腳在小火上燉2小時(shí);木瓜去皮去籽放入鍋中，再燉半小時(shí)。熄火，盛入碗中，上桌前撒入少許鹽，蔥花，雞精。

　　功效：含優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素，有健脾開胃、強(qiáng)身健體的功效。

　　木耳海參湯

　　原料：水發(fā)海參50克，木耳20克、銀耳、黃瓜、高湯適量。鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、姜、蔥、香菜各適量。

　　做法：將海參洗凈切成小塊，黃瓜切成片，蔥切絲、姜切片，香菜切段備用;鍋內(nèi)倒入適量油，待油溫三成熱時(shí)下姜片炒出香味，再放入銀耳和木耳，倒適量高湯，加料酒、鹽、雞精小火燉半個(gè)小時(shí)后放入海參，加胡椒粉燒開后盛入碗中，放入黃瓜片、蔥絲和香菜，淋少許香油即可食用。

　　功效：營養(yǎng)豐富，香甜可口。對增強(qiáng)記憶力，增強(qiáng)體質(zhì)有及佳效果。

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