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2018公衛(wèi)助理醫(yī)師《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》習(xí)題(1)

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  51.50g食物蛋白質(zhì)中含氮量約( B )。

  (A)6g (B)8g (C)16g (D)36g

  52. 在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是( A )

  (A)魚油 (B)豬油 (C)牛油 (D)羊油

  53. C18∶0是( C )。

  (A)單不飽和脂肪酸 (B)多不飽和脂肪酸 (C)飽和脂肪酸 (D)類脂

  54.在以下食物中膽固醇含量最高的是( C )。

  (A)豬肉 (B)豬肝 (C)豬腦 (D)豬舌頭

  55. 下列物質(zhì)中,( B )是目前已經(jīng)肯定的必需脂肪酸。

  (A)C16:2 (B)C18:2 (C)C18:3 (D)C20:3 (E)C20:4

  56. 按碳鏈長(zhǎng)短分類,中鏈脂肪酸是指含碳( D )。

  (A)2-6 (B)3-7 (C)6-9 (D)8-12

  57. 亞油酸是( A )。

  (A)18碳2稀酸 (B)22碳4稀酸 (C)24碳6稀酸 (D)18碳4稀酸

  58. 食物脂肪的吸收率一般在( D )以上。

  (A)95% (B)85% (C)70% (D)80%

  59. 組成低聚糖的單糖分子數(shù)為( B )

  (A)1~2個(gè) (B)3~9個(gè) (C)11~15個(gè) (D)16~20個(gè)

  60.屬于可溶性膳食纖維的是( A )

  (A)果膠 (B)木質(zhì)素 (C)纖維素 (D)淀粉

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