考點(diǎn)：動(dòng)物性食品的衛(wèi)生及管理

　　題眼：新鮮肉

　　畜肉處在僵直和后熟過(guò)程中為

　　A.腐敗肉

　　B.條件可食肉

　　C.廢棄肉

　　D.新鮮肉

　　E.病畜肉

　　答案：D

　　知識(shí)點(diǎn)鏈接：

　　牲畜宰殺后，從新鮮至腐敗變質(zhì)要經(jīng)僵直、后熟、自溶和腐敗四個(gè)過(guò)程。處于僵直和后熟階段的畜肉為新鮮肉。

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