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2022年公衛(wèi)助理醫(yī)師《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學》考點(8)

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　　考點：動物性食品的衛(wèi)生及管理

　　題眼：新鮮肉

　　畜肉處在僵直和后熟過程中為

　　A.腐敗肉

　　B.條件可食肉

　　C.廢棄肉

　　D.新鮮肉

　　E.病畜肉

　　答案：D

　　知識點鏈接：

　　牲畜宰殺后，從新鮮至腐敗變質要經僵直、后熟、自溶和腐敗四個過程。處于僵直和后熟階段的畜肉為新鮮肉。

內容來源：醫(yī)學教育網

 

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