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　　【營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學】

　　膳食中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來自動物性食物和

　　A. 大米

　　B. 玉米

　　C. 大豆及豆制品

　　D. 面粉

　　E. 麥片

　　【答案】C

　　【答案解析】植物性植物中只有大豆及其豆制品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

　　【營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學】

　　有助于預防缺鐵性貧血的食物是

　　A. 牛奶

　　B. 雞蛋

　　C. 精粉

　　D. 動物內(nèi)臟

　　E. 蘋果

　　【答案】D

　　【答案解析】膳食中的鐵分為血紅素鐵、非血紅素鐵兩大類，血紅素鐵的吸收幾乎不受膳食因素的影響。膳食鐵的良好來源為動物肝、動物全血、畜禽肉類等，其中血紅素鐵含量高。牛奶是一種貧鐵食物，且吸收率不高。

　　【環(huán)境衛(wèi)生學】

　　環(huán)境污染是指

　　A. 環(huán)境中的污染物的數(shù)量或濃度超過了環(huán)境的自凈能力

　　B. 環(huán)境中的污染物造成了環(huán)境質(zhì)量的惡化

　　C. 環(huán)境中的污染物影響了人體健康

　　D. A+C

　　E. A+B+C

　　【答案】E

　　【答案解析】進入環(huán)境的污染物的量超過了環(huán)境的自凈能力，造成環(huán)境質(zhì)量下降和惡化，直接或間接影響到人體健康，稱為環(huán)境污染。

　　【環(huán)境衛(wèi)生學】

　　環(huán)境衛(wèi)生學研究的范疇不包括下列哪項

　　A. 環(huán)境質(zhì)量評價

　　B. 公共場所衛(wèi)生

　　C. 城鄉(xiāng)規(guī)劃衛(wèi)生

　　D. 各類食品的營養(yǎng)價值

　　E. 化妝品衛(wèi)生

　　【答案】D

　　【答案解析】環(huán)境衛(wèi)生學的研究內(nèi)容包括大氣衛(wèi)生、水體衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、土壤衛(wèi)生、住宅與公共場所衛(wèi)生、城鄉(xiāng)規(guī)劃衛(wèi)生、環(huán)境質(zhì)量評價和家用化學品衛(wèi)生等。

　　【營養(yǎng)食品衛(wèi)生學】

　　剛屠宰的肉品通過后熟產(chǎn)酸，可殺死

　　A. 豬瘟病毒

　　B. 口蹄疫病毒

　　C. 布氏桿菌

　　D. 炭疽桿菌

　　E. 結(jié)核桿菌

　　【答案】B

　　【答案解析】后熟過程肌肉中形成的乳酸，具有一定的殺菌作用，如患口蹄疫病畜肉通過后熟產(chǎn)酸，可達到無害化處理。

　　【營養(yǎng)食品衛(wèi)生學】

　　對牲畜肉“后熟”的描述，錯誤的是

　　A. 后熟是肉經(jīng)僵直后出現(xiàn)的

　　B. 后熟時肉表面蛋白凝固形成膜，可阻止微生物侵入

　　C. 肌肉糖原愈少，后熟過程愈短

　　D. 溫度愈高，后熟速度愈快

　　E. 后熟形成的乳酸，有一定的殺菌作用

　　【答案】C

　　【答案解析】宰殺前的動物疲勞度高，導致肌肉中糖原少，其后熟過程延長。

　　【兒童保健學】

　　醫(yī)療保健機構(gòu)提供的胎兒保健服務的內(nèi)容是

　　A. 為胎兒生長發(fā)育進行孕婦衛(wèi)生指導

　　B. 為胎兒生長發(fā)育進行監(jiān)護，提供咨詢和醫(yī)學指導

　　C. 為胎兒生長發(fā)育進行監(jiān)護，為孕婦提供營養(yǎng)指導

　　D. 為胎兒生長發(fā)育進行監(jiān)護，為孕婦提供心理指導

　　E. 為胎兒生長發(fā)育進行監(jiān)護，為孕婦提供產(chǎn)前診斷

　　【答案】B

　　【答案解析】此題為B，咨詢和醫(yī)療指導是醫(yī)療機構(gòu)可以給予的胎兒保健服務內(nèi)容，營養(yǎng)指導應該由具有營養(yǎng)資質(zhì)的營養(yǎng)師提供，心理輔導應該由有資質(zhì)的心理咨詢師給予;產(chǎn)前診斷為醫(yī)療機構(gòu)提供，而不是保健機構(gòu)。

　　【兒童保健學】

　　嵴髓灰質(zhì)炎混和疫苗在一歲以內(nèi)應服用幾次

　　A. 1次

　　B. 2次

　　C. 3次

　　D. 4次

　　E. 5次

　　【答案】C

　　【答案解析】嵴髓灰質(zhì)炎混和疫苗一共是服用四次，在一歲以內(nèi)應服用3次，分別在2、3、4月齡，每次間隔均≥28天，在4周歲時還要服用一次。

　　“

　　【營養(yǎng)食品衛(wèi)生學】

　　剛屠宰的肉品通過后熟產(chǎn)酸，可殺死

　　A. 豬瘟病毒

　　B. 口蹄疫病毒

　　C. 布氏桿菌

　　D. 炭疽桿菌

　　E. 結(jié)核桿菌

　　【答案】B

　　【答案解析】后熟過程肌肉中形成的乳酸，具有一定的殺菌作用，如患口蹄疫病畜肉通過后熟產(chǎn)酸，可達到無害化處理。

　　【營養(yǎng)食品衛(wèi)生學】

　　對牲畜肉“后熟”的描述，錯誤的是

　　A. 后熟是肉經(jīng)僵直后出現(xiàn)的

　　B. 后熟時肉表面蛋白凝固形成膜，可阻止微生物侵入

　　C. 肌肉糖原愈少，后熟過程愈短

　　D. 溫度愈高，后熟速度愈快

　　E. 后熟形成的乳酸，有一定的殺菌作用

　　【答案】C

　　【答案解析】宰殺前的動物疲勞度高，導致肌肉中糖原少，其后熟過程延長。

　　【兒童保健學】

　　醫(yī)療保健機構(gòu)提供的胎兒保健服務的內(nèi)容是

　　A. 為胎兒生長發(fā)育進行孕婦衛(wèi)生指導

　　B. 為胎兒生長發(fā)育進行監(jiān)護，提供咨詢和醫(yī)學指導

　　C. 為胎兒生長發(fā)育進行監(jiān)護，為孕婦提供營養(yǎng)指導

　　D. 為胎兒生長發(fā)育進行監(jiān)護，為孕婦提供心理指導

　　E. 為胎兒生長發(fā)育進行監(jiān)護，為孕婦提供產(chǎn)前診斷

　　【答案】B

　　【答案解析】此題為B，咨詢和醫(yī)療指導是醫(yī)療機構(gòu)可以給予的胎兒保健服務內(nèi)容，營養(yǎng)指導應該由具有營養(yǎng)資質(zhì)的營養(yǎng)師提供，心理輔導應該由有資質(zhì)的心理咨詢師給予;產(chǎn)前診斷為醫(yī)療機構(gòu)提供，而不是保健機構(gòu)。

　　【兒童保健學】

　　嵴髓灰質(zhì)炎混和疫苗在一歲以內(nèi)應服用幾次

　　A. 1次

　　B. 2次

　　C. 3次

　　D. 4次

　　E. 5次

　　【答案】C

　　【答案解析】嵴髓灰質(zhì)炎混和疫苗一共是服用四次，在一歲以內(nèi)應服用3次，分別在2、3、4月齡，每次間隔均≥28天，在4周歲時還要服用一次。

　　【營養(yǎng)食品衛(wèi)生學】

　　下列說法哪項不正確

　　A.營養(yǎng)不良分為消瘦型、水腫型及過渡性三種

　　B.夸希奧科多發(fā)生于斷奶期后以谷物喂養(yǎng)為主的嬰兒

　　C.惡性營養(yǎng)不良常有全身臟器萎縮，皮膚毛發(fā)病變及繼發(fā)感染

　　D.水腫型營養(yǎng)不良患兒能量供給充足而蛋白質(zhì)供給相對不足

　　E.極度消瘦患兒系長期能量及各種營養(yǎng)素缺乏所致

　　【答案】D

　　【答案解析】營養(yǎng)不良性水腫是一種營養(yǎng)缺乏的特殊表現(xiàn)，由于長時間的負氮平衡，以致血漿蛋白減少，膠體滲透壓降低，出現(xiàn)全身性水腫。原因有蛋白質(zhì)吸收障礙、消耗過多、合成障礙、以及喂養(yǎng)不當。所以D選項的說法是錯誤的。

　　【營養(yǎng)食品衛(wèi)生學】

　　兒童膳食中碳水化合物提供的能量占總能量的適宜比例為

　　A.12%——15%

　　B.45%——50%

　　C.45%——55%

　　D.25%——30%

　　E.60%——70%

　　【答案】C

　　【答案解析】幼兒及學齡前兒童的能量與各種營養(yǎng)素安排應：安排的膳食應滿足小兒每日所需的能量及各種營養(yǎng)素。營養(yǎng)素的供應應保持穩(wěn)定，不可忽高忽低。能量分配以總的供熱中蛋白質(zhì)占12%——15%、脂肪占25%——35%、碳水化合物占45%——55%為宜。

　　【臨床綜合】

　　休克病人動態(tài)監(jiān)測中心靜脈壓值為25cmH2O，表示

　　A.肺梗塞

　　B.靜脈血管床過度收縮

　　C.肺循環(huán)阻力增加

　　D.血容量不足

　　E.充血性心力衰竭

　　【答案】E

　　【答案解析】中心靜脈壓(CVP)：中心靜脈壓代表了右心房或胸腔段腔靜脈內(nèi)的壓力變化，在反映全身血容量及心功能狀態(tài)方面比動脈壓要早。CVP的正常值為0.49——0.98kPa(5——10cmH2O)。當CVP<0.49kPa(5cmH2O)時，表示血容量不足;高于1.47kPa(15cmH2O)時，則提示心功能不全、靜脈血管床過度收縮或肺循環(huán)阻力增高;若CVP超過1.96kPa(20cmH2O)時，則表示存在充血性心力衰竭。

　　【臨床綜合】

　　男性，18歲，學生。自幼有發(fā)作性喘息病史，10——17歲無發(fā)作。近年來間隙發(fā)作，每半月左右有一次發(fā)作，每次發(fā)作持續(xù)半小時后可自行緩解，有時發(fā)作持續(xù)2——3小時，需吸入“喘康速”后才能緩解，緩解后可無任何不適。無發(fā)熱、盜汗、咯血。去年入學體檢時拍胸片未發(fā)現(xiàn)異常。為判斷病情首選的檢查是

　　A.血嗜酸性粒細胞計數(shù)

　　B.動脈血氣分析

　　C.肺功能

　　D.痰培養(yǎng)

　　E.胸片

　　【答案】C

　　【答案解析】患者為年輕男性，反復發(fā)作史應考慮支氣管哮喘診斷，該病在肺功能檢查中有特征性表現(xiàn)，如支氣管激發(fā)試驗或運動試驗陽性，支氣管舒張試驗陽性或呼氣流量峰值PEF日內(nèi)變異或晝夜波動率≥20%。所以首選肺功能檢查。

　　【環(huán)境衛(wèi)生學】

　　多環(huán)芳烴對人體的主要危害是

　　A. 刺激作用

　　B. 致敏作用

　　C. 致畸胎作用

　　D. 對肝腎的損害

　　E. 致癌作用

　　【答案】E

　　【答案解析】多環(huán)芳烴對人體的主要危害是致癌作用，如苯并(a)芘致癌性很強，另外多環(huán)芳烴還有免疫毒性、生殖和發(fā)育毒性。

　　【環(huán)境衛(wèi)生學】

　　環(huán)境中常見的二次污染物如

　　A. SO2和NOX

　　B. 二噁英和甲基汞

　　C. 甲基汞和光化學煙霧

　　D. NOx和酸雨

　　E. 多環(huán)芳烴和二噁英

　　【答案】C

　　【答案解析】二次污染物：排入大氣的污染物在物理、化學等因素的作用下發(fā)生變化，或與環(huán)境中的其他物質(zhì)發(fā)生反應所形成的理化性質(zhì)不同于一次污染物的新的污染物，稱為二次污染物。常見的有SO2在環(huán)境中氧化遇水形成的硫酸;汽車尾氣中的氮氧化物和碳氫化合物在日光紫外線的照射下，經(jīng)過一系列的光化學反應生成的臭氧、醛類以及各種過氧酰基硝酸酯。汞被氧化形成的甲基汞等。

　　【職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)醫(yī)學】

　　勞動生理學是研究人在一定勞動條件下哪些方面的變化

　　A. 器官和系統(tǒng)的功能

　　B. 肌肉骨骼系統(tǒng)的功能

　　C. 勞動行為

　　D. 行為功能

　　E. 運動功能

　　【答案】A

　　【答案解析】在勞動條件的作用下，人的器官和系統(tǒng)發(fā)生一定的反應(這種反應又可影響人的操作)，這種作用和反應之間的相互關(guān)系是勞動生理學研究和應用的主要問題。

　　【職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)醫(yī)學】

　　從事各種生產(chǎn)勞動，能引起勞動者職業(yè)性緊張的因素中，不包括

　　A. 季節(jié)條件因素

　　B. 工作組織不合理

　　C. 工作量超負荷

　　D. 不良勞動條件

　　E. 工作經(jīng)常變動

　　【答案】A

　　【答案解析】緊張因素是指能使勞動者產(chǎn)生心理緊張的環(huán)境條件或事件，它們可見于：①工作組織，如加班加點，兼職過多，單調(diào)重復工作，輪班勞動等。②工作量不明確、過輕或超負荷的工作量，時間緊，任務重等。③工作經(jīng)歷,如工作長期不變或經(jīng)常變動，缺乏晉升機會，降級，解雇，失業(yè)，退休等。④工作條件,如不良工作條件和存在各種有毒有害因素的威脅，在礦井、火災現(xiàn)場等有生命危險的環(huán)境中工作等。⑤組織關(guān)系,如工作中得不到信任與支持，人所負責任重大，人際關(guān)系差等。⑥個人與社會因素 ，如個人性格、年齡、性別、健康狀況、家庭和社會的支持差、發(fā)生重大生活事件等都可影響個體對職業(yè)性緊張因素的易感性。

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