1.固體食品采樣：盡可能采集可能受到污染的部分。采集量一般在250g以上。一般用無(wú)菌刀具或其他器具切、取固體食品，多取幾個(gè)部分。將采集的樣品放入無(wú)菌塑料袋或廣口瓶中，編號(hào)，保存，送檢。填寫(xiě)采樣記錄單。冷凍食品應(yīng)保持冷凍狀態(tài)運(yùn)送至實(shí)驗(yàn)室。有毒動(dòng)植物中毒時(shí)，除采集剩余的可疑食物外，還應(yīng)盡量采集未經(jīng)烹調(diào)的原材料(如干鮮蘑菇，貝類(lèi)、河豚魚(yú)等)并盡可能保持形態(tài)完整。
2.穿戴順序：
(1)戴口罩一只手托著口罩，扣于面部適當(dāng)?shù)牟课�，另一只手將口罩帶戴在合適的部位，雙手從中間向兩側(cè)下移壓緊鼻夾，緊貼于鼻梁處。并作氣密性檢查。在此過(guò)程中，雙手不接觸面部任何部位。
(2)戴帽子戴帽子時(shí)，注意雙手不接觸面部口罩。
(3)穿防護(hù)服。
(4)戴上防護(hù)眼鏡;注意雙手不接觸面部。
(5)套上鞋套或套鞋。
(6)戴上手套;將手套套在防護(hù)服袖口外面。
脫掉順序：
(1)摘下防護(hù)鏡，放人黃色塑料袋中。
(2)解開(kāi)防護(hù)服，摘掉手套，將反面朝外，放入黃色塑料袋中。
(3)防護(hù)服連同鞋套或套鞋一起脫下，防護(hù)服里面朝外包裹鞋套或套鞋一起放入黃色塑料袋中。
(4)將手指內(nèi)面朝外掏進(jìn)帽子，將帽子輕輕摘下，將反面朝外，放人黃色塑料袋中。
(5)摘掉口罩，一手按住口罩，另一只手將口罩帶摘下，注意雙手不接觸面部，放人黃色塑料袋中，扎緊袋口。
(6)洗手消毒。
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