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炙法
將凈選或切制后的藥物,加入一定量的液體輔料拌炒的炮制方法稱炙法。根據(jù)所加輔料不同,分為酒炙、醋炙、鹽炙、姜炙、蜜炙和油炙6種方法。炙法均用液體輔料,鹽、生姜等需制成鹽水和姜汁方可應(yīng)用,要求輔料滲入藥物內(nèi)部,其加熱溫度比炒法低,多用文火,炒制時間較長,以藥物炒干為宜。
1、各類炙法的目的
(1)酒炙
、俑淖兯幮,引藥上行:大黃、黃連、黃柏等。
、谠鰪娀钛ńj(luò)作用:當(dāng)歸、川芎、桑枝等。
③矯臭去腥:烏梢蛇、蘄蛇、紫河車等。
(2)醋炙
、僖幦敫,增強活血止痛作用:乳香、沒藥、三棱、莪術(shù)等,經(jīng)醋炙后可增強活血散瘀止痛的作用;柴胡、香附、青皮、延胡索等,經(jīng)醋炙后能增強疏肝止痛作用。
、诮档投拘,緩和瀉下作用:大戟、甘遂、芫花、商陸等。
③矯臭矯味:五靈脂、乳香、沒藥等。
(3)鹽炙
、僖幭滦,增強療效;
強補肝腎的作用:杜腫、巴戟天、韭菜子。
增強理氣療疝的作用:小茴香、橘核、荔枝核等。
增強縮小便和固精作用:益智仁。
、谠鰪娮剃幗祷鹱饔茫褐、黃柏等。
(4)姜炙
、僦破浜,增強和胃止嘔作用,如黃連姜炙可制其過于苦寒之性,免傷脾陽,并增強止嘔作用。姜炙竹茹則可增強止嘔功效。
、诰徍蛯ρ屎淼拇碳ば,增強寬中和胃功效,如厚樸。
(5)蜜炙
、僭鰪姖櫡沃箍鹊淖饔茫喊俨、、枇杷葉、馬兜鈴、款冬花、紫菀、麻黃等。
、谠鰪娧a脾益氣作用:黃芪、甘草、黨參等。
③緩和藥性:麻黃、桂枝、升麻等。
④矯味和消除副作用:馬兜鈴、百部等。
(6)油炙
①增強溫腎助陽作用:淫羊藿。
、诶诜鬯椋罕恰⑷、蛤蚧。
2、各類炙法的操作方法
(1)酒炙、醋炙、鹽炙、蜜炙的操作方法
酒炙、醋炙、鹽炙、蜜炙的操作方法均有兩種(先拌輔料后炒藥、先炒藥后加輔料)。第一種方法適用于一般性的藥材,需通過先加輔料拌勻悶潤的過程使液體輔料被藥物所吸盡,然后置鍋內(nèi)炒至所需程度;第二種方法適用于特殊的藥物,需特別記憶。
、傧瘸此幒蠹泳。此法僅用于質(zhì)地疏松且加酒后易發(fā)粘的藥物,如五靈脂。
、谙瘸此幒蠹哟住4朔ǘ嘤糜跇渲、動物糞便類藥物,如五靈脂、乳香、沒藥。
③先炒藥后加鹽水。用于含粘液質(zhì)較多的藥物。如車前子、知母等。
④先炒藥后加蜜。用于藥物質(zhì)地致密者,如百合。
(2)姜炙法的操作方法
①將藥物與一定量的姜汁拌勻,放置悶潤,使姜汁逐漸滲入藥物內(nèi)部,然后置炒制容器內(nèi),用文火炒至一定程度,取出晾涼。
、趯⑺幬锱c姜汁拌勻,待姜汁被吸盡后,進行干燥。
(3)油炙的操作方法
通常有油炒(如淫羊藿)、油炸(如豹骨、三七)和油脂涂酥烘烤(如蛤蚧)。
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