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一、 中藥的采收
(一)中藥的采收與品質(zhì)的關(guān)系 ：要考慮有效成分含量，藥用部分的產(chǎn)量。
(二) 各類中藥采收的一般原則
1、根及根莖類 一般在秋、冬季節(jié)植物地上部分將枯萎時(shí)及春初發(fā)芽前或剛露苗時(shí)采收。特例：浙貝母、延胡索、半夏等夏季采收。
2、莖木類 一般在秋、冬兩季采收。特例：蘇木、沉香全年。
3、皮類一般在春末夏初采收。少數(shù)在秋冬如苦楝皮、肉桂等。牡丹皮需要抽心。杜仲和黃柏采用環(huán)剝技術(shù)
4、葉類 一般在開花前或果實(shí)成熟前采收。少數(shù)藥材秋冬時(shí)采收，如：桑葉。
5、花類分別在含苞待放時(shí)(如金銀花、槐米)、初開時(shí)(紅花、洋金花)或盛開時(shí)(菊花、番紅花)，蒲黃、松花粉不能過期，否則花粉脫落。
6、果實(shí)種子類 一般果實(shí)多在自然成熟時(shí)采收，有的采收幼果(青皮、枳實(shí));有的經(jīng)霜后采摘，如：山茱萸。種子類藥材需在果實(shí)成熟時(shí)采收。
7、全草類一般在植物充分生長，莖葉茂盛時(shí)采收(如青蒿、穿心蓮)，有的在開花時(shí)采收(荊芥、益母草)多采收地上部分，少數(shù)連根挖，如：蒲公英。
8、藻、菌、地衣類 采收情況不一，隨種類不同有較大差別。茯苓立秋后，冬蟲夏草在夏初子座出土孢子未發(fā)散時(shí)采收 ，松蘿全年采。
9、動(dòng)物類 大多可全年采收。如龜甲、鱉甲。昆蟲類，以卵鞘入藥的，桑螵鞘三月中旬前;成蟲的在活動(dòng)期捕捉。兩棲動(dòng)物，林蛙在霜降前捕捉。鹿茸在5～7月;動(dòng)物的病理產(chǎn)物，在屠宰時(shí)采集。
10、礦物類 沒有季節(jié)限制，全年可挖。
二、 中藥的加工
(一)加工的目的
是使藥用植物的入藥部位達(dá)到干燥與除去雜質(zhì)，以符合藥材(或稱為生藥)商品規(guī)格，保證藥材質(zhì)量，并利于包裝、貯存和運(yùn)輸。
(二)常見的加工方法
1、揀、洗 將采收的新鮮藥材除去泥沙雜質(zhì)和非要用部位。如牛膝去蘆頭、須根;牡丹皮去木心;白芍、山藥刮去外皮;香附、金櫻子去毛刺等。具有芳香氣味的藥材、質(zhì)地疏松粘性大的藥材、種子類藥材一般不用水淘洗。 如薄荷、細(xì)辛。
2、漂 用水漂去部分有毒成分或研粉，如：半夏、附子、肉蓯蓉等。
3、切片 較大的根及根莖類、堅(jiān)硬的藤木類和肉質(zhì)的果實(shí)類藥材大多趁鮮切成塊、片，以利干燥。如大黃、土茯苓、烏藥、雞血藤、木瓜、山楂等。但是對于某些具揮發(fā)性成分或有效成分容易氧化的藥材，則不宜切成薄片干燥或長期貯存。如當(dāng)歸、川芎、常山、檳榔等。
4、去殼 種子類藥材，一般把果實(shí)采收后，曬干去殼，取出種子，如車前子、菟絲子等;但也有不去殼的，如白豆蔻、草果等。
5、蒸、煮、燙 含黏液質(zhì)、淀粉、或糖分多的藥材，需先經(jīng)蒸煮燙，易干燥的。黨參、北沙參加熱后易刮皮，桑螵蛸、五倍子殺蟲卵;黃精、玉竹熟制后起滋潤作用，還可以殺酶保苷。
6、薰硫
用硫磺熏制藥材，以達(dá)加速干燥，使產(chǎn)品潔白的目的，并有防霉、殺蟲作用。如白芷、山藥等。有的藥材還在近干時(shí)加熏硫 1次，如天麻、川貝母等。
7、發(fā)汗 將藥材堆積放置，使其發(fā)熱，內(nèi)部水分向外揮散，使藥材變軟、變色、增加香味或減少刺激性。習(xí)稱"發(fā)汗"。如厚樸、玄參、續(xù)斷等必須通過發(fā)汗，才能具有特殊色澤;如山藥、川芎、白術(shù)等須經(jīng)發(fā)汗，才易內(nèi)外干燥一致，光澤好而油潤。
8、干燥
其目的是為了及時(shí)除去新鮮藥材中的大量水分，避免發(fā)霉、蟲蛀以及有效成分的分解破壞。
曬干：陽光直曬。含揮發(fā)油、受日光照射色澤和成分易變的、在烈日下易曬爆裂的不能用。
烘干：一般溫度50℃～60℃。含Vc的多汁果實(shí)類可用70～90溫度。但含揮發(fā)油、需保留酶活性不宜用;如：杏仁、薄荷、芥子。富含淀粉需緩緩升溫。
陰干：主要適于含揮發(fā)油的花、葉及草類。黨參在干燥過程中必須進(jìn)行揉搓。
中國藥典規(guī)定：凡烘干、曬干、陰干都可以的，用干燥表示。不宜用較高溫度的用曬干和低溫干燥表示。烘干、曬干不適合的用陰干或晾干表示。要求時(shí)間短的用暴曬或及時(shí)干燥。
三、 中藥的貯藏
(一)中藥貯藏保管中常發(fā)生的變質(zhì)現(xiàn)象
1、蟲蛀
2、生霉
3、變色
4、走油 某些含油藥材在貯藏不當(dāng)時(shí)油分向外溢出，或藥材在受潮、變色、變質(zhì)后呈現(xiàn)油樣的變
化如：麥冬、天冬、枸杞子、柏子仁等
5、風(fēng)化 礦物藥易風(fēng)化，失掉結(jié)晶水，如：明礬、芒硝。
6、自燃
(二)中藥的貯藏保管和變質(zhì)防治
1、倉庫的管理 日常嚴(yán)格管理
貯藏的方法可根據(jù)藥材的特性分類保管。如劇毒藥馬錢子、生烏頭、生半夏等必須與非毒藥分開，專人專管;容易吸濕霉變的藥材應(yīng)特別注意通風(fēng)干燥，必要時(shí)可翻曬或烘烤;含淀粉、蛋白質(zhì)、糖類等營養(yǎng)成分容易蟲蛀的藥材，應(yīng)貯存在容器中，放置干燥通風(fēng)處，經(jīng)常檢查，必要時(shí)進(jìn)行滅蟲處理;少數(shù)貴重藥材也應(yīng)與一般藥材分開，專人管理。
2、霉變的防治措施：庫房的濕度在65%～70%，藥材的含水量一般應(yīng)保持在15%以下。
3、害蟲的防治
(1)經(jīng)驗(yàn)貯藏
如牡丹皮與澤瀉一起存放，牡丹皮不易變色，澤瀉不易蟲蛀;花椒、細(xì)辛、蓽澄茄、樟腦等都可單獨(dú)與有腥氣的動(dòng)物藥一起存放，可防蟲;白酒的蒸氣能使害蟲不易生存，如瓜蔞、枸杞、龍眼肉可直接灑酒在藥材上等。
(2)利用溫度貯藏
低溫法：少數(shù)貴重藥材可在低溫環(huán)境貯藏(-4℃)，使害蟲死亡或停止活動(dòng)。
高溫法：利用曝曬或烘烤來升溫殺蟲。但烘烤藥材的溫度不宜超過60℃。
(3)化學(xué)藥劑處理
常用的殺蟲劑有：三氯硝基甲烷、磷化鋁、SO2。
(4)其他 如氣調(diào)貯藏，調(diào)節(jié)倉庫內(nèi)的氣體成分，沖氮或二氧化碳而降氧，使害蟲窒息死亡。
效果：氧氣降低到5%以下短時(shí)間使害蟲死亡，8%左右防霉。優(yōu)點(diǎn)：環(huán)保、保質(zhì)。核輻射滅菌：γ射線
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