蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特點

　　一、蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)

　　1.主要的化學(xué)鍵：肽鍵。2.意義：一級結(jié)構(gòu)非空間結(jié)構(gòu)，但它決定著蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)。

　　二、蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)

　　1.主要的化學(xué)鍵：氫鍵。 2.蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)的主要形式：α-螺旋、β-折疊、β-轉(zhuǎn)角、無規(guī)則卷曲。

　　三、蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)

　　主要的化學(xué)鍵：疏水作用力、離子鍵、氫鍵、范德華力等。

　　四、蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)

　　主要化學(xué)鍵：氫鍵，疏水鍵和離子鍵。

　　練習(xí)題

　　1.蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)指

　　A.α-螺旋結(jié)構(gòu)

　　B.β-折疊結(jié)構(gòu)

　　C.分子中的氫鍵

　　D.分子中的二硫鍵

　　E.氨基酸的排列順序

　　【正確答案】E

　　【答案解析】多肽鏈中氨基酸的排列順序稱為蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)，答案選E。

　　2.維持蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵是

　　A.氫鍵

　　B.肽鍵

　　C.離子鍵

　　D.疏水鍵

　　E.次級鍵

　　【正確答案】A

　　【答案解析】肽鏈主鏈骨架原子的相對空間位置，并不涉及氨基酸殘基側(cè)鏈的構(gòu)象稱為蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)。維持蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵是氫鍵。

　　3.蛋白質(zhì)三級結(jié)構(gòu)指的是

　　A.局部肽鏈的全部原子的空間排布位置

　　B.整條肽鏈的全部氨基酸殘基的相對位置

　　C.亞基與亞基間的布局和相互作用

　　D.肽鏈主鏈骨架原子的相對空間位置

　　E.氨基酸的排列順序

　　【正確答案】B

　　【答案解析】整條肽鏈中全部氨基酸殘基的相對空間位置，即整條肽鏈所有基團在三維空間的排布位置稱為蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)。

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