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　　酶

　　酶的分子組成

　　①單純酶僅由氨基酸殘基構(gòu)成

　�、谌�=酶蛋白+輔助因子

　　③輔酶-非共價(jià)鍵;輔基-共價(jià)鍵

　　酶與一般催化劑的共同點(diǎn)

　　1.反應(yīng)前后的質(zhì)和量不變;

　　2.只催化熱力學(xué)允許的反應(yīng);

　　3.只能加速可逆反應(yīng)的進(jìn)程，不改變反應(yīng)的平衡點(diǎn)。

　　酶與一般催化劑的不同

　　1.極高的效率

　　2.高度的特異性

　　①絕對(duì)特異性：只作用于特定結(jié)構(gòu)的底物，生成一種特定結(jié)構(gòu)的產(chǎn)物。

　�、谙鄬�(duì)特異性：酶可作用于一類化合物或一種化學(xué)鍵。

　�、哿Ⅲw異構(gòu)特異性：一種酶僅作用于立體異構(gòu)體中的一種。

　　3.可調(diào)節(jié)性

　　影響酶促反應(yīng)速度的因素

　　底物濃度：底物濃度的變化對(duì)反應(yīng)速度作圖呈矩形雙曲線。

　　酶濃度：當(dāng)?shù)孜餄舛?gt;>酶濃度時(shí)，酶促反應(yīng)速度與酶濃度成正比例關(guān)系。

　　溫度：升高溫度可加快酶促反應(yīng)速度，同時(shí)也會(huì)加速酶蛋白變性，酶促反應(yīng)速度降低。

　　pH：pH影響酶活性中心某些必需基團(tuán)、輔酶及許多底物的解離狀態(tài)。因而，pH的改變對(duì)酶的催化作用影響很大。

　　抑制劑：

　　①不可逆性抑制：抑制劑以共價(jià)鍵與酶活性中心的必需基團(tuán)牢固結(jié)合，使酶失活，不能用透析超濾等簡(jiǎn)單方法消除。

　�、诳赡嫘砸种疲阂种苿┮苑枪矁r(jià)鍵與酶或酶-底物復(fù)合物疏松結(jié)合，利用透析或超濾等簡(jiǎn)單方法可除去其抑制，使酶恢復(fù)活性。

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