浙江：2006年4月高等教育自學考試《生物化學（一）》試題

一、單項選擇題(本大題共20小題，每小題1分，共20分)
在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內。錯選、多選或未選均無分。

1.人和動物體內pH值的恒定由_________維持。（     ）
A.有機緩沖體系      B.無機緩沖體系
C.有機緩沖體系和無機緩沖體系   D.以上都不是

2.下列物質中，不屬于生物界三大基礎物質的是（     ）
A.蛋白質        B.脂肪
C.碳水化合物       D.維生素

3.下列因素中，不會影響脂肪自動氧化速度的是（     ）
A.溫度        B.壓強
C.水分        D.催化劑

4.下列抗氧化劑中，不屬于天然產品的是（     ）
A.生育酚        B.沒食子酸
C.單寧        D.沒食子酸丙酯

5.根據脂質的化學組成，脂肪酸屬于（     ）
A.簡單脂質       B.復合脂質
C.衍生脂質       D.以上都不是

6.蛋白質是由_________組成的高分子化合物。（     ）
A.氨基酸        B.葡萄糖
C.脂肪酸        D.果糖

7.下列屬于結合蛋白質的有（     ）
A.清蛋白        B.谷蛋白
C.球蛋白        D.脂蛋白

8.蛋白質二級結構不包括（     ）
A.α-螺旋結構      B.β�M片層結構
C.肽鍵        D.膠元螺旋 

9.維生素E又名（     ）
A.視黃醇        B.抗壞血酸
C.生育酚        D.核黃素

10.三磷酸腺苷略寫為（     ）
A.ADP        B.ATP
C.AMP        D.GDP

11.在有大量糖進入機體的情況下，多余的糖經HDP產生甘油和乙酰CoA，轉化為_________貯存起來。（     ）
A.脂肪        B.能量
C.碳水化合物       D.蛋白質

12.不同食物蛋白質混合后可提高蛋白質的生理價值，這是發(fā)揮了蛋白質的（     ）
A.互補作用       B.庇護作用
C.保護作用       D.抗生酮作用

13.HMS途徑又稱（     ）
A.糖酵解        B.己糖單磷酸支路
C.三羧酸循環(huán)       D.乙醛酸循環(huán)

14.酶結構中，通常把與酶蛋白結合松散的稱為（     ）
A.輔酶        B.酶原
C.輔基        D.活性中心

15.在蛋白質分子中，氨基酸之間結合的化學鍵是（     ）
A.氫鍵        B.肽鍵
C.糖苷鍵        D.過氧鍵

16.下列不屬于食物消化過程的是（     ）
A.口腔消化       B.胃消化
C.小腸消化       D.大腸消化

17.將食物中的高分子有機物質轉變?yōu)槟鼙簧�物體吸收利用的較小分子的作用稱為_________作用。（     ）
A.消化        B.吸收
C.轉運        D.代謝

18.各種蔬菜的香氣成分主要是一些（     ）
A.含硫化合物       B.有機酸酯
C.萜類化合物       D.丙酮

19.清涼味的典型是（     ）
A.麥芽糖醇       B.薄荷醇
C.甘露醇        D.硫醇

20.油脂熱增稠的化學原因是發(fā)生了（     ）
A.氫化作用       B.氧化作用
C.分解作用       D.聚合作用