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　　重慶2010年自考餐飲管理專業(yè)(專科)考試計劃

　　主考學(xué)校：重慶工商大學(xué)

序
號　

代碼　

課 程 名 稱　

學(xué)分　

使 用 教 材　

備 注　

教 材 名 稱　

版 次　

編 者　

出 版 社　

1　 03706　 思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)　 2　 《思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)》　 2008年版　 劉瑞復(fù)、李毅紅　 高等教育出版社　 思想政治
理論課　
2　 03707　 毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想概論　 4　 《毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想概論》　 2008年版　 錢淦榮、羅正楷　 北京大學(xué)出版社　
3　 04729　 大學(xué)語文 　 4　 《大學(xué)語文》　 2006年版　 徐中玉、陶型傳　 華東師范大學(xué)出版社　 　　
4　 00018
00019　		 計算機應(yīng)用基礎(chǔ)
計算機應(yīng)用基礎(chǔ)（實踐） 　		 2
2　		 《計算機應(yīng)用基礎(chǔ)》　 2005年版　 楊明福　 機械工業(yè)出版社　 　　
5　 00054　 管理學(xué)原理 　 6　 《管理學(xué)原理》　 2004年版　 李曉光　 中國財經(jīng)出版社　 　　
6　 00177　 消費心理學(xué) 　 5　 《消費心理學(xué)》　 2000年版　 李 丁　 中國人民大學(xué)出版社　 　　
7　 00977　 餐飲業(yè)法規(guī) 　 5　 《餐飲業(yè)法規(guī)》　 2004年版　 唐炳洪、虞 榮　 湖南科學(xué)技術(shù)出版社　 　　
8　 09001　 餐飲管理與實務(wù) 　 6　 《餐飲管理與實務(wù)》　 2003年版　 馬開良　 高等教育出版社　 證書課程　
9　 09002　 餐飲市場營銷 　 6　 《餐飲市場營銷》　 2003年版　 陳云川　 高等教育出版社　 證書課程　
10　 09003
09004　		 現(xiàn)代廚房管理
現(xiàn)代廚房管理（實踐） 　		 4
2　		 《現(xiàn)代廚房管理》　 2004年版　 馬開良　 高等教育出版社　 證書課程　
11　 09005　 食品衛(wèi)生與安全 　 6　 《食品衛(wèi)生與安全》　 2004年版　 汪志君　 高等教育出版社　 證書課程　
12　 00978
00979　		 烹飪工藝學(xué)（二）
烹飪工藝學(xué)（二）（實踐） 　		 3
2　		 《烹飪工藝學(xué)》　 2004年版　 周曉燕　 遼寧教育出版社　 選修3門　
13　 00980
00981　		 烹飪原料學(xué)（二）
烹飪原料學(xué)（二）（實踐） 　		 3
2　		 《烹飪原料學(xué)》　 2004年版　 朱水根　 湖南科學(xué)技術(shù)出版社　
14　 00982
00983　		 餐飲服務(wù)
餐飲服務(wù)（實踐） 　		 3
2　		 《餐飲服務(wù)》　 2005年版　 郭劍英　 湖南科學(xué)技術(shù)出版社　
15　 00984　 酒水知識 　 4　 《酒水知識》　 2004年版　 李勇平　 湖南科學(xué)技術(shù)出版社　
合 計　 　　 68　 　　 　　 　　 　

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